เนื้อหา
- แช่แข็งแครอท - นี่คือวิธีการทำงานกับน้ำแข็งเย็น
- แครอทที่เหมาะสม
- ดิบลวกหรือสุก?
- ทำความสะอาดแครอทและเตรียมความพร้อม
- Blanch แครอทในระยะเวลาอันสั้น
- เคล็ดลับ
- ช็อตแช่แข็งและการแช่แข็ง
- ความทนทาน
- บทสรุปสำหรับผู้อ่านที่รวดเร็ว
แครอทจะถูกลวกชั่วครู่ก่อนแช่แข็ง
แช่แข็งแครอท - นี่คือวิธีการทำงานกับน้ำแข็งเย็น
พวกเขามักจะหว่านทั้งหมดในครั้งเดียวและดังนั้นจึงสุกในช่วงเวลาสั้น ๆ ไม่มีเวลาเหลือสำหรับการเก็บเกี่ยวและการบริโภคของแครอท แต่ที่มีรากส้มมากมายในเวลาเดียวกัน กินส่วนที่เหลือแช่แข็ง
แครอทที่เหมาะสม
แครอทสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานหลังการเก็บเกี่ยว นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมรากจากซุปเปอร์มาร์เก็ตจึงเก็บเกี่ยวสดใหม่ แต่ทุกวันพวกเขาใช้เวลาอยู่นอกโลกที่มีคุณภาพ แครอทเก่าเหล่านี้ไม่แนะนำให้ใช้กับช่องแช่แข็ง
แช่แข็งแครอทสดที่เก็บจากสวนของคุณเท่านั้น คุณยังสามารถตรึงแครอทที่เหลืออยู่ได้ตราบใดที่มันยังไร้ที่ติและกรุบกรอบ คุณไม่ควรมีจุดเหม็นหรือแม้แต่เชื้อรา
ดิบลวกหรือสุก?
ไม่มีตัวเลือกที่จำเป็นที่นี่เพราะทั้งสามรุ่นเป็นไปได้ อาหารดิบเป็นวิธีที่เร็วที่สุดการลวกยืดอายุการเก็บรักษาและแครอทที่ปรุงสุกแล้วสามารถละลายได้เร็วขึ้น
เลือกขั้นตอนที่ตรงกับความต้องการของคุณมากที่สุด คุณสามารถใช้ทั้งสามตัวเลือกได้ตามต้องการ
ทำความสะอาดแครอทและเตรียมความพร้อม
แครอทมักจะยึดติดกับอนุภาคละเอียดของโลกและควรทำความสะอาดด้วยน้ำที่ไหลตลอดเวลา ก่อนหน้านี้สีเขียวที่มีอยู่จะถูกลบออก
ในขั้นตอนต่อไปการปอกและการสับแครอทยังคงรอให้ชิ้นเล็ก ๆ ทั้งสองอย่างไม่จำเป็นสำหรับการแช่แข็งแครอทที่ประสบความสำเร็จ แต่พิสูจน์ให้เห็นแล้วว่าสามารถใช้ได้จริง ในสถานะแช่แข็งทั้งสองจะยากที่จะบรรลุ
Blanch แครอทในระยะเวลาอันสั้น
แครอทที่ผ่านการปอกและหั่นฝอยสามารถอยู่รอดได้ในอุณหภูมิที่เย็นจัดเป็นเวลานานโดยไม่เกิดความเสียหายหากถูกลวกในระยะสั้น
- เติมในหม้อใบใหญ่ด้วยน้ำปริมาณมากแล้วนำไปต้ม เพิ่มส่วนของแครอทและปรุงผ่านความร้อนปานกลางประมาณสามนาที ทำให้ชิ้นที่ลวกเย็นลงอย่างรวดเร็วโดยวางลงในน้ำเย็นประมาณสองนาที ระบายแครอทในตะแกรง
เคล็ดลับ
สำหรับซุปแครอทคุณสามารถทำอาหารชิ้นแครอทและแช่แข็งเป็น Mus ช่วยประหยัดเวลาในระหว่างการเตรียมการในภายหลัง
ช็อตแช่แข็งและการแช่แข็ง
แครอทที่ระบายความร้อนสามารถวางโดยตรงในตู้แช่แข็งที่กระชับและแช่แข็งหรือก่อนหน้านี้แช่แข็งแฟลช ในการแช่แข็งด้วยความตกใจน้ำแข็งบาง ๆ ก่อตัวรอบแต่ละชิ้นป้องกันไม่ให้รวมตัวกันในภายหลัง
อย่างไรก็ตามเพื่อให้ชั้นป้องกันนี้ก่อตัวชิ้นงานต้องไม่สัมผัสกันในระหว่างการแช่แข็ง วิธีนี้จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อวางบนถาดแบนเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมงในช่องแช่แข็ง
เมื่อแครอทถูกแช่แข็งพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะและปิดผนึกไว้
ความทนทาน
แครอทชิ้นลวกเป็นเวลาเก้าเดือน พวกเขาแช่แข็งลึกในของเหลวเดือด ชิ้นส่วนที่ยังไม่ลวกและ mus ควรใช้ภายในสามเดือน