เนื้อหา
- ตรึงกะหล่ำปลีและทำให้มันอยู่ได้นานขึ้น - นั่นคือวิธีการทำงาน
- การแช่แข็งกะหล่ำปลี - คำแนะนำทีละขั้นตอนง่าย ๆ
- พิเศษ: คำแนะนำสำหรับการแช่แข็งใบด้านนอก
หากกะหล่ำปลีลวกในระยะเวลาสั้น ๆ ก่อนแช่แข็งสารอาหารที่มีคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้
ตรึงกะหล่ำปลีและทำให้มันอยู่ได้นานขึ้น - นั่นคือวิธีการทำงาน
กะหล่ำปลีประเภทต่างๆนั้นมีความหลากหลาย บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีมีขนาดโอฬารดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่มีบางอย่างเหลืออยู่ เพื่อให้กะหล่ำปลีสดใหม่ที่สุดแนะนำให้แช่แข็ง เราจะอธิบายวิธีการใช้ให้เป็นวิธีที่ดีที่สุด
การแช่แข็งกะหล่ำปลี - คำแนะนำทีละขั้นตอนง่าย ๆ
ข้อสังเกตเบื้องต้น: โดยทั่วไปคุณสามารถตรึงกะหล่ำปลีดิบได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามวิตามินและส่วนผสมที่ดีอื่น ๆ มักจะหายไปมากกว่าเมื่อคุณเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง (ลวกสั้น ๆ )
- นำใบกะหล่ำปลีด้านนอกออกด้วยมือหรือด้วยมีดแล้วพักไว้ อย่าทิ้งใบไม้ ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถทำให้บริสุทธิ์และบูรณาการเป็นสมูทตี้หรือใช้เป็นส่วนเสริมในจานมันฝรั่ง คุณยังสามารถตรึงองค์ประกอบของกะหล่ำปลีเหล่านี้ได้หากต้องการ ตัดกะหล่ำปลีด้วยมีดคมที่อยู่ตรงกลาง จากนั้นแบ่งสองครึ่งอีกครั้งเพื่อให้คุณมีสี่ชิ้นต่อหน้าคุณ ถอดก้าน ต้องมีมีดคมอีกครั้ง ตัดชิ้นกะหล่ำปลีเป็นรูปร่างที่คุณต้องการ ลายเส้นแคบนั้นเหมาะสม แต่ลูกเต๋าก็เหมาะสมเช่นกัน ต้มน้ำให้เดือด ใส่ชิ้นส่วนของถ่านหินหรือแถบในน้ำเดือดเค็ม เปิดความร้อนลงเพื่อให้น้ำพุ่งเพียงเล็กน้อย ปล่อยให้ชิ้นส่วนของถ่านหินยืดออกได้สูงสุดสิบนาที ระบายกะหล่ำปลี (ใช้ตะแกรง) ขยี้ชิ้นด้วยน้ำน้ำแข็ง ให้กะหล่ำปลีระบายดี คุณสามารถช่วยด้วยเครื่องปั่นสลัด (ถ้าคุณกำลังรีบ) หรือวางชิ้นส่วนบนกระดาษในครัวแล้วซับให้แห้ง ชิ้นส่วนหรือแถบกะหล่ำปลีจะต้องแห้งสนิทก่อนแช่แข็ง ไม่ควรอนุญาตให้แช่แข็งเปียกหรือชื้นไม่ว่าในกรณีใด ๆ แบ่งชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีลงในถุงแช่แข็งหลายถุงหรือกระป๋องช่องแช่แข็งลึก ในกรณีก่อนหน้า (ถุงแช่แข็ง) คุณควรดูดอากาศออก - ไม่ว่าจะด้วยเครื่องปิดผนึกสูญญากาศหรือด้วยปากของคุณ การแบ่งส่วนเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอต่อชิ้นส่วนกะหล่ำปลี ติดฉลากถุงหรือกระป๋องด้วยวันที่ ดังนั้นแม้แต่เดือนต่อมาคุณก็รู้ว่ากะหล่ำปลีนั้นถูกแช่แข็งนานแค่ไหน ใส่ภาชนะในช่องแช่แข็ง
หมายเหตุ: กะหล่ำปลียังคงอยู่ในลักษณะนี้ประมาณแปดเดือน
พิเศษ: คำแนะนำสำหรับการแช่แข็งใบด้านนอก
หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใช้ใบไม้ด้านนอกในทันที แต่ยังตรึงไว้ให้ดำเนินการดังนี้:
- ทำความสะอาดใบอย่างละเอียด นำใบด้านนอกที่ล้างแล้วไปแช่น้ำร้อนเค็มเล็กน้อย ระวังอย่าต้มผัก (เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียวิตามิน) มิฉะนั้นระยะเวลาของการลวกจะกำหนดว่าใบอ่อนในภายหลัง แยกใบด้านนอกออกจากส่วน "ของจริง" ของกะหล่ำปลี ทำให้ใบไม้สั้น ๆ ด้วยน้ำเย็นจากก๊อก (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำน้ำแข็ง) เมื่อทำการอบแห้งการแบ่งส่วนและการแช่แข็งดำเนินต่อเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีอื่น ๆ