เนื้อหา
- มะเขือเทศ - การสร้างรสชาติโดยไม่ จำกัด
- ผลไม้สดหรือชิ้นส่วนแห้ง?
- คุณภาพของผลมะเขือเทศ
- ทำความสะอาดไห
- อาบน้ำในน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก
- เตรียมมะเขือเทศ
- สูตร: มะเขือเทศในน้ำมันมะกอก
- การจัดเตรียม
- เคล็ดลับ
- ความทนทาน
- บทสรุปสำหรับผู้อ่านที่รวดเร็ว:
มะเขือเทศสามารถสดหรือแห้ง
มะเขือเทศ - การสร้างรสชาติโดยไม่ จำกัด
ในฤดูร้อนผักแข่งขันกันในสวนที่สามารถให้ผลผลิตมากที่สุดจากพวกเขา เมื่อสภาพอากาศแห้งและมีแสงแดดโรงงานมะเขือเทศอยู่ในระดับแนวหน้า ตอนนี้มันบอกว่า: อย่าเสียผลไม้สีแดงและเปลี่ยนส่วนเกินเก็บเกี่ยวเป็นมะเขือเทศดอง
ผลไม้สดหรือชิ้นส่วนแห้ง?
สำหรับมะเขือเทศดองจะใช้มะเขือเทศสดและปรุงรสด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ทุกประเภท แต่กลิ่นหอมของมะเขือเทศอบแห้งชนะได้มากกว่าด้วยการใส่ มะเขือเทศดองทั้งสองสายพันธุ์นี้เป็นอาหารสองโลกที่แตกต่างกันแม้ว่ารสชาติของมะเขือเทศจะรวมเข้าด้วยกัน ตัวเลือกใดให้คุณเลือกได้มากกว่าหรือเลือกทั้งคู่
คุณภาพของผลมะเขือเทศ
มะเขือเทศที่มีเยื่อกระดาษจำนวนมากและเมล็ดไม่กี่อย่างเช่นมะเขือเทศเนื้อมะเขือเทศและมะเขือเทศเนื้อ แม้แต่มะเขือเทศเชอร์รี่และมะเขือเทศค๊อกเทลก็เหมาะสำหรับใส่แก้วเพราะขนาดเล็ก มะเขือเทศทุกสายพันธุ์ควรสุกเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้อง ผลไม้อ่อนมีความเหมาะสมน้อยกว่าและควรบริโภคในเวลาที่เหมาะสม ไม่ควรประมวลผลมะเขือเทศที่เสียหายและเน่า
คุณสามารถทำมะเขือเทศอบแห้งด้วยตนเองจากผลไม้สดหรือซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต ค้นหาเอาต์พุตคุณภาพดีซึ่งคุณสามารถดูได้จากคุณสมบัติต่อไปนี้:
ทำความสะอาดไห
สำหรับมะเขือเทศดองใช้แก้วโอ่งที่มีวงแหวนยางหรือขวดแยมที่มีฝาปิดแบบบิดออก ในขณะที่แว่นตาถูกนำมาใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกซีลยางควรได้รับการปรับปรุงใหม่อยู่เสมอเนื่องจากมักจะปิดไม่สนิทในครั้งที่สอง สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากไม่เกิดสนิมหรือโค้งงอ
เพื่อลดความเสี่ยงของโรคราน้ำค้างไม่เพียง แต่ควรทำความสะอาดแว่นตาในเครื่องล้างจาน แต่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พวกเขาจะต้มในน้ำหรือวางไว้ในเตาอบที่ 140 องศาเซลเซียส สำหรับทั้งสองวิธี 10 นาทีเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อโรคที่เป็นอันตราย
อาบน้ำในน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก
สูตรส่วนใหญ่สำหรับมะเขือเทศดองจะขึ้นอยู่กับน้ำมันมะกอกที่ดีที่มาพร้อมกับรสชาติของผลไม้หรือน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่มีกลิ่นหอมธรรมชาติ
ไม่ควรบันทึกน้ำมันมะกอกเนื่องจากกลิ่นมะเขือเทศสุกจะได้ประโยชน์จากน้ำมันมะกอกที่ดี เป็นการดีที่ความหลากหลายพื้นเมืองมาพร้อมกับมะเขือเทศลงในขวด
ซอสน้ำส้มสายชูร้อนมักจะใช้กับมะเขือเทศค็อกเทลขนาดเล็กเช่นเดียวกับมะเขือเทศเชอร์รี่ น้ำส้มสายชูไวน์เป็นสายพันธุ์ที่ไม่รุนแรงและละเอียดอ่อน มันเจือจางด้วยปริมาณน้ำเท่ากันและต้องการเกลือเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นพริกสมุนไพรและเครื่องเทศอาจให้มะเขือเทศดองกับเครื่องเทศ
เตรียมมะเขือเทศ
ไม่เพียง แต่บนแว่นตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศที่ติดเชื้อโรคและควรฆ่าก่อนใส่ สิ่งนี้สร้างน้ำเดือดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมะเขือเทศจึงต้องอาบน้ำร้อนสักครู่ จากนั้นพวกเขาจะถูกทำความสะอาดแห้งและถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้งเพื่อให้การชงสามารถซึมเข้าไปในด้านในของมะเขือเทศได้ดียิ่งขึ้น
ขั้นตอนต่อไปขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้
สูตร: มะเขือเทศในน้ำมันมะกอก
การใส่มะเขือเทศในน้ำมันไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนักอย่างแม่นยำเพื่อความสำเร็จที่ดี มีมะเขือเทศจำนวนมากโดยมีเงื่อนไขว่าพวกเขาจะเพียงพอสำหรับการเติมแก้วที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังใช้กับน้ำมัน นอกจากมะเขือเทศแล้วส่วนผสมต่อไปนี้ยังให้รสชาติที่หอม:
ยิ่งสมุนไพรเข้มข้นเท่าไรก็ยิ่งต้องเติมน้อยลงต่อแก้ว แต่สมุนไพรยังคงเป็นเรื่องของรสนิยมและเป็นรายบุคคลยา โดยเฉพาะกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่ไม่ดึงดูดทุกคนในปริมาณมาก
การจัดเตรียม
- วางมะเขือเทศในโถแล้วใส่สมุนไพรลงไปเล็กน้อย อย่าเติมกระจกจนสุดขอบ เติมน้ำมันมะกอกลงในแก้ว แต่ปล่อยให้ฟรีประมาณ 15 มม. มะเขือเทศควรลอยในน้ำมัน ปิดกระจกอย่างดีและวางไว้ในที่มืดและเย็น ทิ้งมะเขือเทศดองไว้ประมาณสองสัปดาห์ก่อนนำไปใส่ในเมนู
เคล็ดลับ
อุณหภูมิในตู้เย็นเย็นเกินไปสำหรับน้ำมันมะกอกมันจะกลายเป็นเมฆมากและมั่นคง เก็บแก้วไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย
ความทนทาน
อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศดองอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและมะเขือเทศ โปรดทราบข้อมูลที่เกี่ยวข้อง มะเขือเทศอบแห้งจะถูกเก็บรักษาไว้นานถึงหนึ่งปี มะเขือเทศในน้ำมันควรใช้หมดภายในไม่กี่สัปดาห์ แก้วที่เปิดควรถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคโดยเร็วที่สุด
หากน้ำมันมีกลิ่นหืนหรือมะเขือเทศมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจคุณควรหยุดรับประทานและกำจัดมะเขือเทศ