เนื้อหา
- เยื่อกระดาษและเมล็ดของมะละกอแห้ง
- เลือกมะละกอสุกและแห้ง
- เตรียมและอบแห้งเมล็ดมะละกอ
- วิธีการถนอมทางเลือกสำหรับมะละกอ
- เคล็ดลับ & เทคนิค
เยื่อกระดาษและเมล็ดของมะละกอแห้ง
มะละกอที่มีระดับความสุกงอมที่เหมาะสมสามารถรับรู้ได้โดยเปลือกสีเหลืองหรือสีแดงเล็กน้อย ในสภาพเช่นนี้ผลไม้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันหากไม่ได้เก็บรักษาไว้
เลือกมะละกอสุกและแห้ง
เยื่อของมะละกอมีความคงตัวคล้ายกับแตงโมและมีรสชาติค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงต้องเลือกมะละกอสุกที่มีระดับความเข้มสูงสุดอย่างเต็มที่สำหรับการอบแห้ง สิ่งเหล่านี้สามารถทำให้แห้งได้สำเร็จถ้าเยื่อของพวกมันถูกตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร ชิ้นสามารถอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียสภายในไม่กี่ชั่วโมงตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางชิ้นส่วนไว้ในภาชนะเพื่อการเก็บรักษาที่มีความชื้นตกค้างต่ำมากเท่านั้น มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่มะละกอแห้งจะกลายเป็นเชื้อราในระหว่างการเก็บรักษา
เตรียมและอบแห้งเมล็ดมะละกอ
เมล็ดในมะละกอมีความเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการอบแห้ง หากพวกเขาแห้งโดยรวมคุณสามารถเคี้ยวเป็นส่วนเล็ก ๆ วันละหลายครั้งในกรณีที่มีปัญหาลำไส้และใช้สำหรับการควบคุมลำไส้ ก่อนการอบแห้งเมล็ดมะละกอจะต้องทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์ของเยื่อกระดาษใด ๆ โดยการถูระหว่างกระดาษในครัวสองชั้นเท่านั้นจากนั้นสามารถนำไปอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศาเซลเซียสได้โดยไม่เสี่ยงต่อการชำรุดของเชื้อรา เมล็ดแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในภาชนะที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและบดเหมือนพริกไทยที่มีโรงงานผลิตเครื่องเทศและใช้เป็นเครื่องเทศรสเผ็ดสำหรับอาหารหลากหลายชนิด
วิธีการถนอมทางเลือกสำหรับมะละกอ
การอบแห้งของเยื่อกระดาษไม่ได้เป็นวิธีการเก็บรักษาที่มีแนวโน้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมะละกอเนื่องจากเยื่อกระดาษไม่ได้มีรสชาติที่เข้มข้นมากในตัวมันเองและไม่มีผลต่อความสดชื่นในรูปแบบแห้ง แต่มีวิธีอื่นในการเก็บผลไม้แสนอร่อยไว้อีกนาน:
สำหรับการทำขนมผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกราดไว้เป็นเวลาหลายวันติดต่อกันด้วยสารละลายน้ำตาลที่อุ่นและอุ่นก่อนหน้านี้ กระบวนการออสโมติกทำให้สูญเสียน้ำและเพิ่มปริมาณน้ำตาลให้อยู่ในระดับอนุรักษ์
เคล็ดลับ & เทคนิค
มะละกอที่เก็บไว้นานเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งอีกต่อไปเพราะเนื้อของพวกมันนิ่มและสม่ำเสมอและขาดรสชาติ