เนื้อหา
เห็ดสามารถแช่แข็งดิบหรือลวก
วิธีเก็บสด: แช่แข็งเห็ดป่า
ในวันฤดูใบไม้ร่วงที่เปียกชื้นคุณสามารถชมเห็ดที่ยิงจากพื้นป่า เพื่อรักษาเห็ดป่าสดในช่วงนอกฤดูเห็ดคุณสามารถแช่แข็งในตู้แช่แข็งได้
เห็ดแช่แข็งชนิดใด
โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรที่ต่อต้านการอนุรักษ์เห็ดที่กินได้ทั้งหมดโดยการแช่แข็ง พวกเขาควรจะสดและมั่นคงและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังก่อนที่จะแช่แข็ง เห็ดป่าหรือแชมเปญจากซุปเปอร์มาร์เก็ตไม่สามารถทำความสะอาดด้วยน้ำ - พวกเขาสามารถแช่ ดีกว่าที่คุณแปรงออกด้วยแปรงเห็ดหรือผักพิเศษและตัดด้วยมีดคมเปื้อนลำต้นวิธีการ
ระวังด้วยชานเทล: ดิบแช่แข็งคุณจะได้ลิ้มรสขมหลังจากปรุงอาหารดังนั้นคุณควรใส่เห็ดนี้เฉพาะที่ไหม้หรือลวกในช่องแช่แข็ง
แช่แข็งเห็ดป่าดิบ
ขั้นแรกให้นำเห็ดที่ได้รับการทำความสะอาดมาเป็นรูปร่างที่คุณต้องการใช้ในภายหลัง: ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ ครึ่งหรือสี่ส่วนหรือปล่อยเห็ดป่าเล็ก ๆ ไว้ในชิ้นเดียว เนื่องจากชิ้นเห็ดมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเป็นก้อนในภาชนะแช่แข็งของ TIef จึงควรนำไปแบ่งเป็นถุงแช่แข็งหรือกล่องที่ปิดผนึกได้ อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถทำให้เห็ดป่าเย็นลงก่อนที่จะอยู่ติดกันบนกระดานและหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงถ่ายโอนไปยังกล่องแช่แข็งหรือถุง
เห็ดป่าลวกแช่แข็ง
นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะลวกเห็ดป่าก่อนแช่แข็ง สำหรับชานเทอเรลนี่เป็นหนทางที่จะไปตามที่พวกเขาพัฒนารสชาติขมเมื่อดิบแช่แข็ง
- ตัดเห็ดที่ล้างแล้วออกเป็นรูปร่างที่ต้องการ (เช่นชิ้น) ถ้าคุณไม่ต้องการแช่แข็งไว้ในชิ้นเดียว นำน้ำเค็มไปต้มและเทเห็ดในนาที หลังจากเทใส่เห็ดป่าลงไปในน้ำน้ำแข็งสักครู่ นี่คือวิธีที่คุณขัดจังหวะกระบวนการทำอาหาร จากนั้นเห็ดจะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ในส่วนของตู้แช่แข็ง คุณสามารถตรึงมันไว้บนกระดานไม้ได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ในการเก็บรักษาเห็ดต้องเก็บที่อุณหภูมิ -18 °ซในช่องแช่แข็ง ***
ละลายหรือกระบวนการเห็ด
ไม่ควรละลายเห็ดแช่แข็งก่อนการแปรรูป พวกเขาจะกลายเป็นรูพรุนและสูญเสียกลิ่นหอมของพวกเขาใส่เห็ดแช่แข็งในกระทะหรือหม้อ เพื่อปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและลิ้มรสเหมือนสดจากป่า
เห็ดป่าแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี เห็ดที่สดกว่านั้นก่อนที่จะถูกแช่แข็ง หลังจากไม่กี่เดือนพวกเขาสูญเสียกลิ่นของพวกเขา