เนื้อหา
- สำหรับหมายเหตุเห็ดพิเศษ: เช็ดฟองน้ำให้แห้ง
- Stockschwämmchenจัดเรียงแห้ง
- Stockschwämmchenแห้ง
- เก็บฟองน้ำแท่งที่แห้งอย่างถูกวิธี
- ฟองน้ำแท่งที่แห้งแล้วจะถูกแปรรูปต่อไปได้อย่างไร?
- เคล็ดลับ
Stockschwämmchenควรเป็นพันธุ์แห้ง
สำหรับหมายเหตุเห็ดพิเศษ: เช็ดฟองน้ำให้แห้ง
Stockschwämmchenเป็นเห็ดที่กินได้หอมและยอดเยี่ยมมาก มันมีความหลากหลายในครัว แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในซุปครีมและแห้ง โดยเฉพาะลำต้นนั้นเหมาะกับผงเห็ดรสเด็ดมาก
Stockschwämmchenจัดเรียงแห้ง
เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองคุณควรตากให้แห้งหรือใช้Stockschwämmchenเรียงลำดับ มีเพียงตัวอย่างที่อ่อนและแข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้งชื้นฟองน้ำและเห็ดที่มีอายุมากกว่า เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงซุปชั้นดีจากหมวกเฉพาะลำต้นแห้งเท่านั้น - หากคุณไม่ต้องการสร้างสต็อกที่มีขนาดใหญ่
Stockschwämmchenแห้ง
เห็ดไม่ได้ถูกล้างก่อนการอบแห้ง แต่ควรทำความสะอาดด้วยมีดเท่านั้นและหากจำเป็นต้องใช้แปรง จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกินสามถึงห้ามิลลิเมตร วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้งในเครื่องขจัดน้ำออก แต่ยังอยู่ในกระบวนการอบแบบพาความร้อน (Stockschwämmchen) เมื่ออบแห้งในเตาอบคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดนั้นอยู่บนตะแกรงและระบายอากาศรอบตัว อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 ° C และประตูเตาอบจะเปิดขึ้นเล็กน้อย บังเอิญเตาอบแบบพาความร้อนใหม่บางตัวมีหน้าสัมผัสที่ติดตั้งที่ประตูดังนั้นเตาอบจะทำงานได้เฉพาะเมื่อปิดประตูอย่างสมบูรณ์เท่านั้น เป็นผลให้ความชื้นสามารถหลบหนีและอบแห้งในเตาเผาดังกล่าวเป็นไปไม่ได้
เก็บฟองน้ำแท่งที่แห้งอย่างถูกวิธี
เห็ดแห้งจะต้องเป็น "สนิม" และไม่สามารถโค้งงอได้อีก หากพวกเขายังคงมีความชื้นพวกเขาเริ่มปั้น ใส่เห็ดแห้งลงในแก้วที่ปิดผนึกได้ดี (เลนส์ครีมกันแดดเข้มที่สุด) และเก็บในที่มืดและเย็น
ฟองน้ำแท่งที่แห้งแล้วจะถูกแปรรูปต่อไปได้อย่างไร?
สำหรับการแปรรูปเพิ่มเติมให้นำฟองน้ำแท่งที่แห้งแล้วไปแช่ในน้ำอุ่นอย่างน้อย 20 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับสูตร จากนั้นบีบให้เข้ากันและใช้พวกมันเหมือนเห็ดสด อย่าเทน้ำที่เปียกโชกออกไปคุณสามารถใช้มันสำหรับอาหารจานอื่น ๆ หรือเป็นฐานสำหรับซุปและซอส
เคล็ดลับ
จะพบStockschwämmchenในช่อระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงเดือนธันวาคมโดยเฉพาะไม้เนื้อแข็ง อย่างไรก็ตามพวกเขาควรจะเก็บรวบรวมโดยการเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เนื่องจากความน่าจะเป็นของความสับสนที่คล้ายกันมาก - และพิษพิษ - ไม้เลื้อยพิษเช่นเดียวกับหัวกำมะถันสีเขียวใบพิษและเชื้อราไม้อื่น ๆ สูงมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถผสมพันธุ์ฟองน้ำหุ้นที่บ้าน