เนื้อหา
- ความหวานตามธรรมชาติหรือโฆษณาเกินอันตราย?
- หญ้าหวานจากซูเปอร์มาร์เก็ตมักไม่เป็นไปตามธรรมชาติ
- หญ้าหวานมีสุขภาพดีหรือเป็นอันตรายหรือไม่?
- หญ้าหวานจากสวน
- เคล็ดลับ & เทคนิค
ความหวานตามธรรมชาติหรือโฆษณาเกินอันตราย?
ใบของพืชหญ้าหวานประกอบด้วยสตีวิโอไซด์รสหวานซึ่งตรงกันข้ามกับน้ำตาลไม่มีแคลอรี่ใด ๆ พวกเขายังมีชื่อเสียงในการป้องกันฟันผุควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความดันโลหิต อย่างไรก็ตามนักวิจารณ์เตือนต่อสารให้ความหวานตามธรรมชาติเนื่องจากอาจไม่เป็นอันตรายเท่ากับการเรียกร้องจำนวนมาก
หญ้าหวานจากซูเปอร์มาร์เก็ตมักไม่เป็นไปตามธรรมชาติ
ในอเมริกาใต้บ้านเดิมของพืชหญ้าหวานใบฟันหวานถูกนำมาใช้ในการทำให้ชาคู่หวานรวมทั้งการรักษาที่อ่อนโยนตั้งแต่กาลเวลา ความรับผิดชอบต่อความหวานของพืชคือสตีวิโอไซด์ที่มีอยู่ซึ่งมีรสชาติที่แตกต่างจากน้ำตาลทรายธรรมดาเล็กน้อย หวานมากมันมีรสขมเล็กน้อยพร้อมกลิ่นของชะเอม การเปลี่ยนแปลงในรสชาตินี้เป็นเหตุผลว่าทำไมถึงมีเพียงแค่อาหารหวานที่มีการจัดการที่ดีมากที่สามารถพบได้ในชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต
หญ้าหวานที่มีขายทั่วไปนั้นแตกต่างจากสมุนไพรหวานที่คุณเก็บเกี่ยวในสวนในบ้านของคุณและเติมลงในชาของคุณ ผงหรือเม็ดสารให้ความหวานเหล่านี้แยกเป็นสตีวิโอไซด์ซึ่งแยกออกจากสารพืชอื่น ๆ ด้วยตัวทำละลายและเทคนิคห้องปฏิบัติการที่ทันสมัย เนื่องจากหญ้าหวานมีรสหวานมากมันจึงยากที่จะกำหนด ดังนั้นสารให้ความหวานจะถูกเติมสารเติมแต่งเช่น maltodextrin ซึ่งเพิ่มปริมาณและทำให้การใช้งานในห้องครัวง่ายขึ้น
หญ้าหวานมีสุขภาพดีหรือเป็นอันตรายหรือไม่?
จนถึงปัจจุบันหญ้าหวานจะใช้ในปริมาณที่ จำกัด และอาหารบางชนิดในสหภาพยุโรปเท่านั้น สตีวิโอไซด์จะต้องประกาศเป็นสารเติมแต่ง E960 บนบรรจุภัณฑ์ หน่วยงานด้านความปลอดภัยด้านอาหารแห่งสหภาพยุโรปได้พิจารณาแล้วว่าการยอมรับระดับรายวัน (ADI) ของน้ำหนักสี่มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวนั้นปลอดภัย ตามด้วยคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกรายงานจากปี 2562 หากคุณไม่ได้บริโภคเกินปริมาณที่แนะนำนี้คุณไม่ต้องกลัวความเสี่ยงต่อสุขภาพใด ๆ ตามสถานะของความรู้ในปัจจุบัน
หากคุณต้องการลดน้ำหนักหญ้าหวานเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสารให้ความหวานอื่น ๆ หญ้าหวานไม่ได้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดซึ่งทำให้ง่ายต่อการลดน้ำหนักซึ่งแตกต่างจากการบริโภคน้ำตาล การบริโภคน้ำตาลสูงในประเทศอุตสาหกรรมนำไปสู่โรคอ้วนเช่นเดียวกับภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ เช่นความดันโลหิตสูงและฟันผุ นอกจากนี้คุณยังสามารถลดความเสี่ยงเหล่านี้ได้ด้วยการแทนที่น้ำตาลที่รับประทานเข้าไปด้วยหญ้าหวาน
หญ้าหวานจากสวน
หากคุณกินสตีวิโอไซด์ที่แยกออกมาจำนวนมากอย่างไรก็ตามคุณสามารถเกินระดับที่แนะนำได้อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามสำหรับใบหญ้าหวานที่เก็บเกี่ยวเองแล้วความเสี่ยงนี้ต่ำกว่าสารให้ความหวานจากหญ้าหวานที่ผลิตโดยอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานคนที่ให้แคลอรี่และเด็ก ๆ ให้ความสนใจกับสตีวิโอไซด์ที่พวกเขาบริโภคจริง ๆ มักจะเป็นกรณีของหญ้าหวานปริมาณกำหนดว่าสิ่งที่มีสุขภาพดีหรือเป็นอันตราย
เคล็ดลับ & เทคนิค
สำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่ให้ความหวานคุณควรชอบหญ้าหวานซึ่งคุณปลูกเอง อย่าเปลี่ยนน้ำตาลโต๊ะธรรมดาด้วยสมุนไพรหวานในทุกจาน ดังนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะเพลิดเพลินโดยไม่สำนึกผิดและไม่แทนที่ระดับสูงสุดที่แนะนำ
SKB