เนื้อหา
- ตรึงกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ - อายุการเก็บรักษานานรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
- ฤดูสด
- บรัสเซลส์ต้องน้ำค้างแข็ง
- สี่ขั้นตอนในการแช่แข็ง
- ทำความสะอาดกะหล่ำปลี
- เคล็ดลับ
- การลวกสั้น
- ช็อตแช่แข็งเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้
- การแช่แข็ง: การเคลื่อนไหวครั้งสุดท้าย
- ความทนทานและการใช้งาน
- บทสรุปสำหรับผู้อ่านที่รวดเร็ว
บรัสเซลส์ถูกแช่แข็งลวก
ตรึงกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ - อายุการเก็บรักษานานรสชาติที่เข้มข้นขึ้น
บรัสเซลส์ขนาดเล็กมักจะปรุงอาหารของเราในฤดูหนาว นอกเวลานี้พวกเขาจะไม่เก็บเกี่ยวหรือขายสด หากคุณแช่แข็งผักเหล่านี้เมื่อมีให้บริการคุณจะสังเกตเห็นว่ามันสามารถลิ้มรสความอร่อยในฤดูร้อนเช่นกัน
ฤดูสด
จากตู้แช่แข็งถั่วงอกบรัสเซลส์สามารถทำให้อาหารของเราดีขึ้นตลอดทั้งปี แต่เมื่อไหร่ฤดูกาลที่สดใหม่ของเขาในประเทศนี้? เพราะไม่เพียง แต่เป็นเวลาที่เหมาะที่จะสนุกกับมัน แต่ยังเติมสินค้าคงคลังในช่องแช่แข็ง
กันยายนเป็นเดือนแรกที่สามารถเก็บเกี่ยวต้นกล้าบรัสเซลส์ในสวนได้ ผู้ที่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวพบว่าตอนนี้ราคาถูกในซูเปอร์มาร์เก็ตมักจะแบ่งออกเป็นเครือข่าย อุปทานไม่หยุดจนกว่าจะถึงเดือนมีนาคม
บรัสเซลส์ต้องน้ำค้างแข็ง
บรัสเซลส์ที่เก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูสามารถลิ้มรสความขม เหตุผลสำหรับองค์ประกอบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์นี้เป็นสารที่มีรสขมยังคงอุดมสมบูรณ์ มีน้ำค้างแข็งเพียงชิ้นเดียวเท่านั้นที่ใช้บรัสเซลส์ในความขมขื่นและให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ
หากคุณต้องการเตรียมถั่วงอกสดใหม่คุณควรรอจนกระทั่งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก อย่างไรก็ตามบรัสเซลส์นั้นไม่สร้างความแตกต่างระหว่างความเย็นตามธรรมชาติในที่โล่งและความเย็นในช่องแช่แข็ง ในนั้นถั่วงอกบรัสเซลส์อาจขมมันเป็นสิ่งสำคัญที่เขาเป็นPflückfrisch ละลายอีกครั้งมันน่าประหลาดใจกับรสชาติอ่อน ๆ
สี่ขั้นตอนในการแช่แข็ง
ถั่วงอกต้องใช้เวลาและความใส่ใจเป็นอย่างมากก่อนที่จะนำไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง งานเบื้องต้นสามารถแบ่งได้เป็นสี่ขั้นตอนโดยประมาณ:
ทำความสะอาดกะหล่ำปลี
บรัสเซลส์จะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดก่อนที่จะแช่แข็ง:
เคล็ดลับ
ตัดต้นกล้าบรัสเซลส์แล้วขวางทางด้านข้างของก้านเพื่อให้พวกเขาทำอาหารอย่างสม่ำเสมอในภายหลัง
การลวกสั้น
ใส่ถั่วงอกบรัสเซลส์ลงในน้ำเดือดเค็มประมาณสองนาที ความต้านทานการกัดจะยังคงอยู่เมื่อกะหล่ำปลีที่ลวกแล้วดับด้วยน้ำแข็งทันที
หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นแล้วพวกเขาจะถูกลบออกจากน้ำน้ำแข็งและวางบนกระดาษห้องครัวสำหรับการอบแห้ง
ช็อตแช่แข็งเมื่อใดก็ตามที่เป็นไปได้
กระจายถั่วงอกแห้งลงบนถาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อแช่แข็ง หากช่องแช่แข็งของคุณมีฟังก์ชั่นหยุดอย่างรวดเร็วตอนนี้ก็ควรใช้งาน
เนื่องจากถั่วงอกบรัสเซลส์ไม่ได้สัมผัสกันบนถาดพวกเขาจะไม่ตรึงอีกต่อไปในภายหลังพวกเขาจึงสามารถลบทีละรายการ
การแช่แข็ง: การเคลื่อนไหวครั้งสุดท้าย
ในที่สุดสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการบรรจุหัวของบรัสเซลส์แช่แข็งไว้ในตู้แช่แข็งที่เหมาะสมติดฉลากและนำกลับไปใส่ในช่องแช่แข็ง
ความทนทานและการใช้งาน
อายุการเก็บรักษาของถั่วงอกบรัสเซลส์แช่แข็งคือ 6 เดือน สามารถเทโดยตรงจากช่องแช่แข็งลงในอาหารที่กำลังเดือดหรือน้ำเดือด เนื่องจากมันถูกลวกแล้วกะหล่ำปลีจึงใช้เวลาทำอาหารประมาณ 10 ถึง 12 นาทีขึ้นอยู่กับว่าหัวใหญ่แค่ไหน