เนื้อหา
- รักษา Pimpinelle - แทนการทำให้แห้งใส่หรือแช่แข็งดีกว่า
- เก็บเกี่ยว Pimpinelle อย่างถูกต้อง
- ตรึง pimpinelle
- ใส่ pimpinelle
- เคล็ดลับ & เทคนิค
รักษา Pimpinelle - แทนการทำให้แห้งใส่หรือแช่แข็งดีกว่า
เมื่อ Pimpinelle เป็นห้องครัวและสมุนไพรที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในชาวนาเยอรมันและสวนสมุนไพร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสสมุนไพรจานควาร์กและสลัดกลิ่นหอมเหมือนแตงกวาเล็กน้อยใบอ่อนยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน Pimpinelle ยังคงเป็นที่รู้จักกันดีในเขตแฟรงค์เฟิร์ตเนื่องจากเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของซอสปรุงรสที่เป็นที่รู้จักกันดีของแฟรงค์เฟิร์ต ควรใช้ใบอ่อนสดถ้าเป็นไปได้มิฉะนั้นพวกมันจะสูญเสียรสชาติไปมาก - โดยหลักการแล้วสิวสามารถแห้งได้จริง แต่ไม่แนะนำให้ใช้ด้วยเหตุผลด้านรสชาติ มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งหรือใส่สับอย่างประณีต
เก็บเกี่ยว Pimpinelle อย่างถูกต้อง
ใช้ใบอ่อนและยอดอ่อนของ Pimpinelle เท่านั้นเนื่องจากชิ้นส่วนของพืชที่มีอายุมากกว่าจะมีรสขมและกินไม่ได้ เมื่อเก็บเกี่ยวให้ตัดหน่อให้ใกล้กับฐานมากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อกระตุ้นให้พืชเติบโตอีกครั้ง - แต่ในเวลาเดียวกันระวังอย่า "ตัดหัวใจ" เพราะ Pimpinelle งอกออกมาเหมือนเก็บสลัด
ตรึง pimpinelle
ใบและหน่อที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ไม่ได้ถูกชะล้างออกไป จากนั้นก็สับให้ละเอียดและแช่แข็งไว้ในกล่องน้ำแข็งหรือกล่องแช่แข็งเล็ก ๆ ที่มีฝาปิด สิวแช่แข็งมีอายุประมาณหนึ่งปี แต่ควรบริโภคภายในสามเดือนถ้าเป็นไปได้มิฉะนั้นสมุนไพรจะสูญเสียรสชาติมากเกินไป
ใส่ pimpinelle
แม้แต่การแทรกใบอ่อนในน้ำส้มสายชูน้ำมันหรือน้ำมะนาวก็พิสูจน์ตัวเองแล้ว ทิ้งกะหล่ำปลีที่เก็บมาใหม่ในของเหลวที่เลือกไว้ประมาณสี่สัปดาห์จากนั้นจึงกรอง ขวดควรเก็บในที่มืดและเย็น ของเหลวที่ปรุงแต่งรสนั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับน้ำสลัดเช่นเป็นส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูสมุนไพรสำหรับสลัดผักสลัดหรือแตงกวา Pimpinelle สามารถใช้ร่วมกับสมุนไพรได้ดีมากเช่น purslane, borage, parsley, cress หรือ dill
เคล็ดลับ & เทคนิค
นอกจากนี้ Pimpinelle ไม่ควรต้มหรือให้ความร้อนเป็นอย่างอื่นไม่เช่นนั้นจะสูญเสียกลิ่นที่รุนแรง แต่มีความผันผวนสูง ที่ดีที่สุดใบอ่อนมีการใช้สดใหม่ตลอดทั้งปี
IJA