เนื้อหา
- ที่ดีที่สุดคือเก็บ Chanterelles ในตู้เย็น
- ระวังของสดเมื่อซื้อ
- Chanterelles อยู่นานแค่ไหน?
- ทำความสะอาดและประมวลผล chanterelles เหมือนกัน
- เก็บในตู้เย็น
- เคล็ดลับ
แม้กระทั่ง Chanterelles ที่เก็บรวบรวมก็ยังคงอยู่ในตู้เย็นนานถึงสี่วัน
ที่ดีที่สุดคือเก็บ Chanterelles ในตู้เย็น
Chanterelles (Cantharellus cibarius) หรือที่เรียกว่า "Eierschwammerl" ในภาคใต้ของเยอรมนีเพราะมีลักษณะสีเหลืองเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด ใครที่ไม่มีโชคในการค้นหาในป่า Chanterelles สามารถหาซื้อได้จากสิงหาคมในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ระวัง: ชานเทอเรลเหล่านี้ถูกรวบรวมในต่างประเทศและเต็มไปด้วยโคลนและราอย่างรวดเร็วเนื่องจากระยะทางไกล
ระวังของสดเมื่อซื้อ
ชานเทอเรลที่มีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตมักมาจากประเทศในยุโรปตะวันออกซึ่งส่วนใหญ่เป็น Belorussia (เบลารุส) หรือมอลโดวา ในประเทศเยอรมนีอาจเก็บเห็ดป่าเพื่อใช้เองเท่านั้นและไม่ใช่เพื่อการค้าในเชิงพาณิชย์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสินค้าเยอรมันจึงไม่มีขายในร้าน อย่างไรก็ตามเห็ดต่างประเทศมีวิธีมานานดังนั้นคุณควรตรวจสอบอย่างละเอียดเพื่อความสดใหม่ เทคนิคเหล่านี้จะช่วยคุณ:
ยิ่งชานเทอเรลล์สดเท่าไหร่พวกเขาก็จะได้ลิ้มรสที่ดีขึ้นและยิ่งเก็บไว้ในตู้เย็นนานขึ้นอีกสองสามวัน
Chanterelles อยู่นานแค่ไหน?
แม้กระทั่งการเก็บรวบรวม (และทำความสะอาดล่วงหน้า!) ชานเทอเรลสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาสามถึงสี่วัน - ในกรณีนี้มันไม่ค่อยสดและเห็ดซูเปอร์มาร์เก็ตในยุโรปตะวันออกมักใช้เวลานานกว่า ในทางกลับกันการซื้อ chanterelles ควรบริโภคให้มากที่สุดในวันเดียวกันหรือเก็บไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งวัน เนื่องจากคุณไม่สามารถรู้ได้เลยว่าเห็ดเหล่านี้มีความสดใหม่อย่างไรการบริโภคอย่างรวดเร็วจึงสำคัญยิ่งกว่า จานเห็ดที่เตรียมไว้แล้วหรือเศษของมันคุณควรเย็นลงอย่างรวดเร็วและสูงสุดหนึ่งวันในตู้เย็นและใช้อย่างล่าสุด
ทำความสะอาดและประมวลผล chanterelles เหมือนกัน
แม้ว่าคุณต้องการเก็บ Chanterelles ที่เก็บไว้ชั่วคราวในตู้เย็นคุณต้องทำความสะอาดมันให้ละเอียดก่อน สาเหตุของเรื่องนี้ง่ายมาก: chanterelles มักจะสกปรกมากโดยเฉพาะในสวนของพวกเขาเก็บทรายเอาไว้อย่างหนัก การทำความสะอาด chanterelles หลังจากพักอยู่ในตู้เย็นจะทำให้กิจกรรมนี้ยากขึ้นสำหรับคุณ จากนั้นเห็ดจะชุ่มไปด้วยความชื้นจากตู้เย็นเพื่อให้ฝุ่นเกาะติดแน่นยิ่งขึ้น การทำความสะอาดทันทีช่วยให้คุณประหยัดได้มากในความเป็นจริง
เก็บในตู้เย็น
chanterelles ที่ทำความสะอาดนั้นห่อด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดครัวในช่องผักหรือตู้เย็น 0 องศาเซลเซียส หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่าสองสามวันเราขอแนะนำให้แช่แข็ง: ลวกเห็ดที่สะอาดในเวลาสั้น ๆ ในน้ำเดือดเค็มแล้วแห้งดี ตอนนี้คุณสามารถนำไปแช่แข็งอย่างน้อยลบ 18 ° C พวกเขาอยู่ที่นี่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี
เคล็ดลับ
ในฟอรัมอินเทอร์เน็ตหลายแห่งตำนานเก่ายังคงหลอกหลอนว่าชานเทอเรลไม่ควรถูกแช่แข็ง นั่นเป็นเรื่องไร้สาระตามที่ได้มีการระบุไว้แล้ว อย่างไรก็ตามเห็ดยังสามารถเก็บรักษาไว้ในวิธีอื่น