เนื้อหา
- ทำไมผู้ผลิตมักจะย้อมมะกอกดำ - และวิธีการเปิดเผยการหลอกลวงนี้
- มะกอกดำมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้น
- ทำไมผู้ผลิตย้อมมะกอกดำ
- มะกอกสีไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
- วิธีแยกแยะสีมะกอกกับสีสุก
- เคล็ดลับ & เทคนิค
ทำไมผู้ผลิตมักจะย้อมมะกอกดำ - และวิธีการเปิดเผยการหลอกลวงนี้
มะกอกเขียวยังไม่สุกสีดำสุกเสมอ? โดยพื้นฐานแล้วคำพูดนี้เป็นจริงเพราะมะกอกสุกมักจะมีสีเข้มมักจะมีสีมะเขือยาวเป็นสีน้ำเงินดำ ในทางกลับกันกรีนมะกอกยังเก็บเกี่ยวผลอ่อนอยู่เสมอ แต่ระวัง: มะกอกดำตรงจากดีบุกในสีย้อมส่วนใหญ่ - ซึ่งช่วยประหยัดต้นทุนการผลิตและเพิ่มราคา
มะกอกดำมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากขึ้น
มะกอกเขียวและดำไม่แตกต่างกัน แต่ระดับความสุกแตกต่างกัน มะกอกที่สุกมากขึ้นก็จะยิ่งเข้มขึ้นและนุ่มลงเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามมะกอกสีเขียวจะมีรสฝาดกว่าและเนื้อของมันจะแน่นและฉ่ำกว่า อย่างไรก็ตามมะกอกสีเขียวและสีดำนั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์และรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการด้วย มะกอกผู้ใหญ่มีน้ำมันมากกว่าที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะซึ่งในมือข้างหนึ่งทำให้พวกเขามีค่ามากขึ้นสำหรับอาหารสุขภาพ แต่ในทางกลับกันก็ทำให้พวกเขาร้อนมากขึ้น จากการเปรียบเทียบมะกอกเขียว 100 กรัมมีปริมาณโดยเฉลี่ยประมาณ 140 กิโลแคลอรี่ขณะที่นำมะกอกดำจำนวนเดียวกันมาอยู่ที่ประมาณ 350 กิโลแคลอรี่
ทำไมผู้ผลิตย้อมมะกอกดำ
ผู้บริโภคหลายคนชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นขึ้นรวมถึงคุณค่าทางสุขภาพที่สูงขึ้นของมะกอกดำดังนั้นจึงชอบที่จะซื้อ อย่างไรก็ตามการเก็บเกี่ยวมะกอกสุกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและเกษตรกรต้องไม่พลาดเวลาเก็บเกี่ยวที่ถูกต้อง ในขณะที่มะกอกสีเขียว - ซึ่งมีความแน่นมาก - สามารถเขย่าต้นไม้ได้ง่าย ๆ แต่ต้องใช้มือจับสีดำนุ่ม ๆ ค่าใช้จ่ายเวลาและเงิน ด้วยเหตุนี้ผู้ปลูกมะกอกจำนวนมากจึงย้อมผลไม้สีเขียวเป็นสีดำเพื่อตอบสนองความต้องการ ตามกฎหมายปัจจุบันการย้อมสีนั้นถูกกฎหมายและไม่จำเป็นต้องติดฉลากแยกต่างหาก
มะกอกสีไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
มะกอกสีเขียวเป็นสีดำที่มีกลูโคเนตหรือเหล็กแลคเตท เกลือของเหล็กเหล่านี้ได้มาจากกรดแลคติกทั่วไปและถือว่าไม่เป็นอันตราย อย่างไรก็ตามมะกอกสีเขียวที่มีสีไม่ได้ลิ้มรสเหมือนมะกอกดำที่ได้รับแสงแดด แต่เพียงสำหรับสิ่งที่พวกเขา: มะกอกสีเขียว Ergo เป็นทาร์ตมะกอกสีและกระชับขึ้นในรสชาติกว่าพืชน้ำมันที่เก็บเกี่ยวสุก
วิธีแยกแยะสีมะกอกกับสีสุก
เคล็ดลับ & เทคนิค
หากคุณต้องการปลูกต้นมะกอกด้วยตัวเองเพียงแค่นำต้นมะกอกสด (เช่นไม่ดองหรือเก็บรักษาไว้เป็นอย่างอื่น!) มะกอกดำที่สุกเต็มที่จากการเดินทางครั้งต่อไปสู่ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน อย่างไรก็ตามมีเมล็ดจากผู้ค้าปลีกผู้เชี่ยวชาญ