เนื้อหา
- การอบแห้งลอเรล - ขั้นตอนและข้อดี
- ความแตกต่างระหว่างใบสดและใบแห้ง
- หัวมุม
- ลอเรลเป็นเครื่องเทศในครัวให้แห้งอย่างถูกต้อง
- เคล็ดลับ & เทคนิค
การอบแห้งลอเรล - ขั้นตอนและข้อดี
เช่นเดียวกับเครื่องเทศและพืชสมุนไพรอื่น ๆ อีกมากมายลอเรลสามารถรักษาได้อย่างดีโดยการทำให้แห้ง การอบแห้งของใบไม้ แต่มีอายุการเก็บรักษานานกว่าประโยชน์มากขึ้น
ความแตกต่างระหว่างใบสดและใบแห้ง
พ่อครัวและนักทำสวนเป็นงานอดิเรกที่ศาลสั่งให้ใบลอเรลสดเป็นพิษอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ถูกต้องเว้นแต่ว่ามันจะปะปนกับลอเรลเชอร์รี่ที่เป็นพิษจริง แต่มันเป็นความจริงทีเดียวที่อ่าวสดออกจากฤดูกาลมากกว่าตัวอย่างแห้ง เนื่องจากสารที่มีรสขมจำนวนมากระเหยออกจากใบในระหว่างการอบแห้งอาหารที่มีใบกระวานสดมักจะมีรสเผ็ดและขมเล็กน้อย แม้ว่าใบลอเรลจะไม่เคย gifitg พวกเขามักจะไม่ได้กินอยู่แล้ว เนื่องจากใบมีความเหนียวแข็งมากแม้หลังจากทำอาหารซุปและต้มมักคายมันออกมาก่อนเสิร์ฟ
หัวมุม
เมื่อเก็บเกี่ยวลอเรลเป็นพืชสมุนไพรและเครื่องเทศคุณควรใส่ใจกับสิ่งต่าง ๆ เช่น:
โดยทั่วไปคุณไม่ควรตัดลอเรลที่ถูกหยั่งรากในปีหลังการคูณหากคุณไม่ต้องการรบกวนพืชที่ไวต่อสุขภาพ ตามหลักการแล้วใบสามารถดึงได้ตลอดทั้งปีเพื่อนำไปใช้ใหม่ในครัวสำหรับการอบแห้งในปริมาณที่มากขึ้น แต่แนะนำให้เก็บเกี่ยวกิ่งในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง ถึงแม้จะมีพุ่มไม้ลอเรลที่มีขนาดใหญ่ขึ้นคุณก็ไม่ควรตัดด้วยเครื่องเล็มหญ้าไฟฟ้าเพราะอาจเป็นผลมาจากใบที่ตัดกลางซึ่งเป็นสีน้ำตาลที่น่าเกลียดบนพุ่มไม้
ลอเรลเป็นเครื่องเทศในครัวให้แห้งอย่างถูกต้อง
ใบลอเรลแห้งยังคงความเข้มข้นของรสชาติไว้ประมาณหนึ่งถึงสองปีเมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้อง สำหรับสิ่งนี้คุณเลือกหน่ออ่อนจากพุ่มลอเรลและแขวนในรูปแบบของชุดเล็ก ๆ คว่ำในสถานที่ที่มีการระบายอากาศดี การเขย่าหรือย้ายชุดลอเรลเป็นประจำจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการอบแห้งที่สม่ำเสมอโดยไม่ต้องใช้ใบและแม่พิมพ์
เคล็ดลับ & เทคนิค
ใบลอเรลที่สดและแห้งควรฉีกขาดเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารเพราะพวกเขาสามารถส่งมอบกลิ่นหอมของพวกเขาได้ดีขึ้นกับอาหารต่าง ๆ