เนื้อหา
- ตรึงเม็ดเกาลัด - คำแนะนำและเคล็ดลับการปฏิบัติ
- ตรึงเม็ดเกาลัด - ตัวเลือกเหล่านี้มีอยู่
- เกาลัดดิบและเปลือกแข็ง
- เคล็ดลับ
- เกาลัดแช่แข็งลวกและปอกเปลือก
- เกาลัด "แช่แข็ง" ก่อนแช่แข็ง
- มีค่าควรรู้เกี่ยวกับการแช่แข็งเกาลัด
เกาลัดยังสามารถแช่แข็งในกระทะ
ตรึงเม็ดเกาลัด - คำแนะนำและเคล็ดลับการปฏิบัติ
เกาลัดสดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิสิบองศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์โดยไม่ทำให้แห้ง ในตู้เย็น (บรรจุในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน) พวกเขามีอายุการใช้งานที่ดี หากกำหนดเวลาเหล่านี้ไม่เพียงพอคุณสามารถตรึงเม็ดเกาลัดของคุณ - เราจะอธิบายวิธีการทำ
ตรึงเม็ดเกาลัด - ตัวเลือกเหล่านี้มีอยู่
มีหลายวิธีในการตรึงเกาลัด:
เกาลัดดิบและเปลือกแข็ง
วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการตรึงเม็ดเกาลัดคือปล่อยให้ดิบและปอกเปลือกแล้วนำไปใส่ในแบบฟอร์มในช่องแช่แข็ง (ในถุงแช่แข็งแบบสูญญากาศ) หากคุณต้องการที่จะใช้พวกเขาในภายหลังคั่วอาหารที่ยังคงแช่แข็งในเตาอบหรือปล่อยให้พวกเขาละลายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะดำเนินการตามที่ต้องการ
เคล็ดลับ
โดยทั่วไป (สำหรับคู่มือนี้แต่ละรุ่น) แนะนำให้ตัดเม็ดเกาลัดก่อนที่จะแช่แข็งด้วยมีดคม (บาก) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แกะข้ามขนาดเล็กที่ด้านโค้งของเกาลัด แผลจะทำให้ปอกเปลือกเกาลัดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
เกาลัดแช่แข็งลวกและปอกเปลือก
วิธีนี้มีประโยชน์ถ้าคุณต้องการทำเกาลัดที่ปอกเปลือกในภายหลัง ค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นเล็กน้อยก่อนที่จะหยุดหลังจากนั้นเมื่อมันมาถึงการเตรียมการและเพลิดเพลิน
- คะแนนเกาลัด ลบออกเป็นสิบถึงยี่สิบนาที เวลาทำอาหารหรือเคี่ยวขึ้นอยู่กับความสดของเกาลัด ขั้นตอนนี้จะสั้นลง (สิบนาทีด้วยเม็ดเกาลัดสดมาก 20 นาทีกับตัวอย่างที่เก่ากว่า) อีกวิธีหนึ่งคืออบเกาลัดของคุณในเตาอบสำหรับครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาเซลเซียส ปล่อยให้เกาลัดเย็นลงสักครู่ ปอกเปลือกมัน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ขับรถด้วยมีดทำครัวเล็ก ๆ ให้แน่ใจว่าได้ลบผิวสีน้ำตาลใต้ผิวหนังเช่นกัน (รสขม) วางเกาลัดที่ปอกเปลือกไว้บนตะแกรง ที่นั่นแห้งและเย็นต่อไป เพิ่มเม็ดเกาลัดในส่วนในถุงแช่แข็ง (หรือกล่องแช่แข็ง) อย่าใส่เกาลัดมากเกินไปในถุง - แบ่งให้เกาลัดแต่ละอันมีที่ว่าง นำอากาศออกจากถุง - ด้วยเครื่องปิดผนึกสูญญากาศหรือด้วยปาก ปิดถุงช่องแช่แข็งให้แน่น (สุญญากาศ!) ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง
เกาลัด "แช่แข็ง" ก่อนแช่แข็ง
เพื่อให้มีงานเล็ก ๆ น้อย ๆ หลังจากแช่แข็งแนะนำให้ใช้ตัวแปรต่อไปนี้:
- ตัดในเกาลัด เกือบจะทอดพวกเขา ปล่อยให้เกาลัดเย็นลง ใส่ในถุงแช่แข็ง (อย่าลืมที่จะดูด) ตอนนี้คุณสามารถใส่ถุงในช่องแช่แข็ง ถ้าคุณชอบเกาลัดลองเอาออกมาจากอกปล่อยให้มันละลายปอกเปลือกแล้วทอดประมาณสิบนาที หลังจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน
มีค่าควรรู้เกี่ยวกับการแช่แข็งเกาลัด
ข้อเท็จจริงพิเศษ: พ่อครัวและผู้เชี่ยวชาญงานอดิเรกบางคนมีความเห็นว่ารสชาติของเกาลัดเริ่มดีขึ้นโดยการแช่แข็ง เมื่อชาวนาบอกว่าลูกเกาลัดต้องการคืนที่เย็นจัดก่อนที่พวกเขาจะถูกหยิบขึ้นมาจากพื้นดิน
ในเกาลัดแช่แข็งจะถูกเก็บรักษาไว้นานถึงสิบสองเดือน