มันฝรั่งมีพิษแค่ไหน

เนื้อหา

• มันฝรั่งมีพิษแค่ไหน
• อะไรทำให้มันฝรั่งมีพิษ
• อาการที่เป็นไปได้ของการเป็นพิษ
• การจัดการที่เหมาะสมของมันฝรั่ง
• เคล็ดลับ & เทคนิค

มันฝรั่งมีพิษแค่ไหน

แม้ว่าสลัดดิบจะมีสุขภาพดีและมีวิตามินส่วนใหญ่อยู่ในเปลือกของผักและผลไม้ แต่มันฝรั่งก็ต้องถูกยกเว้น มันไม่ได้ดิบหรือสนุกสนานกับเปลือกเพราะลคาลอยด์เป็นพิษซ่อนอยู่ที่นี่

อะไรทำให้มันฝรั่งมีพิษ

เช่นเดียวกับทุกค่ำคืนที่มันฝรั่งมีอัลคาลอยที่เป็นพิษในกรณีของโซล่านีนในมันฝรั่ง
พิษจากธรรมชาติช่วยป้องกันมันฝรั่งจากศัตรูพืชเชื้อราและสัตว์กินเนื้อ

แต่สิ่งที่ปกป้องหัวใต้ดินจะเป็นอันตรายต่อมนุษย์และสัตว์และสามารถนำไปสู่อาการรุนแรงของพิษ เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคมันฝรั่งดิบและมันฝรั่งดิบเป็นหลัก

Solanine ที่เป็นพิษจะสะสมอยู่ในเชื้อโรคและดวงตาในพื้นที่สีเขียวและใต้เปลือกหอยรวมถึงในทุกส่วนของพืชที่อยู่เหนือพื้นดิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแครนเบอร์รี่มีพิษมาก ในเยื่อกระดาษสัดส่วนของโซลานีนค่อนข้างต่ำและลดลงโดยการปรุงอาหารให้มีปริมาณที่ปลอดภัย

หากมันฝรั่งปอกเปลือกและปรุงเป็นอาหารไม่เป็นอันตราย โดยวิธีการ: เนื่องจาก Solanin มันฝรั่งมีรสขมไม่เป็นที่พอใจดังนั้นการกินมันฝรั่งดิบจึงเป็นไปไม่ได้

อาการที่เป็นไปได้ของการเป็นพิษ

ในขณะที่มันฝรั่งต้มนั้นไม่เป็นอันตรายความเสี่ยงของการเป็นพิษจะเพิ่มขึ้นตามความเข้มข้นของโซลานีนและปริมาณของจุดสีเขียว ยิ่งมันฝรั่งเข้มยิ่งมีพิษมาก เด็ก ๆ มีความเสี่ยงเป็นพิเศษแม้แต่เด็กเล็ก ๆ ก็มีพิษสูง อาการที่เป็นไปได้ของการเป็นพิษคือ:

การจัดการที่เหมาะสมของมันฝรั่ง

เมื่อเก็บรักษา: มันฝรั่งที่เก็บไว้อย่างดีมีโซลานีนเพียงเล็กน้อย สถานที่จัดเก็บในอุดมคติคือห้องใต้ดินที่ซึ่งมันฝรั่งสามารถเก็บไว้ในที่แห้งเย็นและมืดได้ ความร้อนและแสงจะก่อตัวของเชื้อโรคและโซลานีน

เมื่อปอกเปลือก: มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกให้สะอาด ด้านหน้าของจุดที่แตกหน่อและสีเขียวจะตัดอย่างระมัดระวัง ควรทิ้งมันฝรั่งที่มีจุดสีเขียวหลายจุด

เมื่อปรุงอาหาร: โดยการปรุงอาหารส่วนหนึ่งของโซลานีนจะผ่านไปยังน้ำปรุงอาหาร ดังนั้นเทน้ำต้มที่ดีขึ้นโดยเฉพาะกับมันฝรั่งต้ม

เมื่อรับประทานอาหาร:

เคล็ดลับ & เทคนิค

หากคุณไม่ต้องการเลิกมันฝรั่งแจ็คเก็ตที่คุณรักคุณสามารถใช้มันฝรั่งใหม่ เปลือกที่บางของพวกเขาช่วยประหยัดโซล่านน้อยลง ปอกเปลือกมันฝรั่งหลังจากทำอาหารอยู่ดี