เนื้อหา
- ผักแช่แข็งที่ง่ายและรวดเร็วดิบ
- ผักซึ่งเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- ตัวอย่างเช่นผักประเภทต่อไปนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง:
- ตัวอย่างผักสดที่ไม่เหมาะสม ได้แก่ :
- ผักแช่แข็งดิบได้อย่างไร
- การลวกทีละขั้นตอน
บรัสเซลส์สามารถต้มหรือแช่แข็งดิบ
ผักแช่แข็งที่ง่ายและรวดเร็วดิบ
ผักเกือบทุกชนิดสามารถถูกแช่แข็งในสภาพดิบ สารอาหารและวิตามินจะถูกเก็บไว้นานกว่ากับผักที่แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงในการแสดงผักหรือถูกลืมในช่องผักของตู้เย็น
ผักซึ่งเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
คุณสามารถตรึงผักไว้ในสถานะดิบได้เสมอ ด้วยวิธีนี้วิตามินและสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามคุณควรทราบว่ายิ่งผักมีน้ำมากเท่าไหร่ ผักกาดหอมแช่แข็งหรือมะเขือเทศแช่แข็งกลายเป็นไม่น่าดูและเปียกหลังจากละลาย ดังนั้นสลัดและแตงกวาจึงไม่ควรแช่แข็งและมะเขือเทศรวมทั้งหัวหอมเฉพาะในสภาพที่ผ่านการแปรรูป
ตัวอย่างเช่นผักประเภทต่อไปนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง:
ตัวอย่างผักสดที่ไม่เหมาะสม ได้แก่ :
ผักแช่แข็งดิบได้อย่างไร
ล้างผักสดอย่างระมัดระวังและกำจัดจุดที่ไม่น่าดู จากนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายตัดผักเป็นชิ้นแหวนหรือแถบ โดย Blanchiervorgang ที่ตามมาช้าลงกระบวนการสลายตัวตามธรรมชาติของพืช ลวกและแช่แข็งทุกผักสดอยู่เป็นเวลานาน
ผักแช่แข็งจากซุปเปอร์มาร์เก็ตถูกแช่แข็งแบบอุตสาหกรรมไม่ต้องลวก
การลวกทีละขั้นตอน
- ทำความสะอาดผักที่จะประมวลผลหั่นผักให้เป็นรูปร่างตามที่ต้องการเตรียมน้ำเค็มต้มในกระทะขนาดใหญ่แช่ผักสักสองสามนาทีในน้ำเดือดเค็มโดยควรใส่ในตะแกรงหรือถุงผ้าเอาผักออกจากน้ำและทอด นำไปแช่ในน้ำเย็น
หลังจากลวกแล้วซับผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นบรรจุเป็นส่วน ๆ ลงในตู้แช่แข็ง เหมาะมากคือถุงแช่แข็งที่สามารถดูดฝุ่นได้ อากาศที่น้อยลงในถุง, ผลึกน้ำแข็งน้อยสามารถก่อตัวขึ้นบนผัก