เนื้อหา
เห็ดดองมีรสชาติอร่อยและติดทนนาน
ใส่เห็ดในน้ำมันน้ำส้มสายชูหรือน้ำเค็ม
เห็ดสดมีให้บริการในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งและตลาดทุกสัปดาห์ หากคุณต้องการที่จะใส่เห็ดรสเลิศเป็น antipasti หรือถ้าคุณต้องการเก็บไว้ในสต็อกเพื่อให้สะดวกต่อไปนี้เป็นสามสูตรง่ายๆ
ใส่เห็ดในน้ำมัน
เห็ดในน้ำมันเป็นที่นิยมของแอนติพาสติที่คุณสามารถปรับแต่งรสชาติต่าง ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นกระเทียมพริกหรือผักชีฝรั่งเป็นเครื่องเทศที่กลมกลืนกับเห็ดในสูตรนี้
- ตัดก้านเห็ดออกให้เรียบและกำจัดสิ่งตกค้างบนโลกด้วยแปรง ตัดเห็ดขนาดใหญ่เป็นครึ่งหรือสี่ไตรมาส ความร้อนจากน้ำส้มสายชูเค็ม (น้ำส้มสายชู 1 ส่วน, น้ำ 2 ส่วน) และปรุงเห็ดในนั้นเป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำปรุงอาหารและอนุญาตให้เห็ดให้เย็นสนิท จัดวางเห็ดและเครื่องเทศอย่างหลวม ๆ ในแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำมันมะกอก ผสมน้ำมันและเห็ดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ประทับตราไหและเก็บ antipasti ในที่เย็นและมืดได้สูงสุดหกเดือน
เลือกเห็ดในน้ำส้มสายชู
เห็ดดองรสเปรี้ยวในจานเห็ดจำนวนมากรวมทั้งในสลัดผสม ความร้อนและน้ำส้มสายชูเก็บเห็ดไว้ 1 ปีเมื่อเก็บในที่เย็นและมืด
- แปรงเห็ดด้วยแปรงตัดปลายก้านและตัดเห็ดถ้าต้องการ เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ส่วนและน้ำ 1 ส่วน เพิ่มเห็ดและเครื่องเทศเช่นพริกไทยและใบกระวาน ลวกเห็ดในน้ำเค็มก่อนจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูที่เดือดเป็นเวลา 10 นาที เติมเห็ดรวมกับน้ำซุปเดือดลงในแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท
นำเห็ดในน้ำเค็ม
วิธีที่ง่ายและพิสูจน์แล้วในการเก็บรักษาเห็ดเป็นเวลานานและให้พวกเขามีอยู่ตลอดเวลาในห้องครัวคือการปรุงอาหารในน้ำเกลือ โดยการต้มเป็นเวลา 90 นาทีเชื้อโรคทั้งหมดในแก้วจะถูกทำลายจึงทำให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น
- ทำความสะอาดเห็ดด้วยแปรงและกำจัดปลายก้าน คุณสามารถสับเห็ดได้ด้วย อุ่นน้ำและปรุงอาหารเห็ดในนั้นเป็นเวลา 15 นาที ใช้พายกวาดเห็ดออกมาแล้วเลเยอร์ในแก้วที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเกลือและถ้าต้องการเครื่องเทศในน้ำปรุงอาหารและต้มอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงและเติมแว่นตาให้อยู่ใต้ขอบ ต้มขวดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 90 นาทีไม่ว่าจะในหม้อหรือในเตาอบ