เนื้อหา
- กระเทียมป่า: สายพันธุ์และบัตรประจำตัว
- กระเทียมป่าเป็นตัวแปรป่าของกระเทียมสำหรับห้องครัว
- ความแตกต่างระหว่างกระเทียมป่ากับพืชมีพิษ
- การแปรรูปกระเทียมป่าชนิดต่าง ๆ
- เคล็ดลับ & เทคนิค
กระเทียมป่า: สายพันธุ์และบัตรประจำตัว
กระเทียมป่าไม่ได้มีอยู่ทั่วไปในทุกแห่งในยุโรปกลางเท่า ๆ กันในป่า อย่างไรก็ตามในบางพื้นที่มันก่อตัวเป็นพรมหนาทึบในป่าผลัดใบที่ร่มรื่นซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยมีบัตรประจำตัวที่ชัดเจนสำหรับห้องครัว
กระเทียมป่าเป็นตัวแปรป่าของกระเทียมสำหรับห้องครัว
กระเทียมป่า (Allium ursinum) เป็นของตระกูล Allioideae ในตระกูลAmaryllisgewächse หุ้นที่เกิดขึ้นในพื้นที่ต่าง ๆ ของยุโรปกลางระหว่างสแกนดิเนเวียตอนใต้และเทือกเขาแอลป์เป็นพืชชนิดเดียวกัน แต่บางครั้งก็เรียกว่าภูมิภาคด้วยชื่อต่อไปนี้:
ในทางตรงกันข้ามกับกระเทียมสายพันธุ์อื่น ๆ กระเทียมป่าไม่เพียง แต่ทนต่อดินที่ชื้น แต่ยังต้องการดินที่อุดมด้วยฮิวมัสที่มีความชื้นเล็กน้อยตลอดเพื่อให้สามารถทำซ้ำได้ดีในที่เดียว เนื่องจากใบของกระเทียมป่ามีรสชาติเข้มข้นขึ้นเรื่อย ๆ ในช่วงฤดูร้อนและตายไปอย่างสมบูรณ์ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อพืชถูกร่อนลงไปในดินพืชมักจะใช้เฉพาะฤดูกาลในฤดูใบไม้ผลิสำหรับการบริโภคสดหรือปรุงรสในห้องครัว
ความแตกต่างระหว่างกระเทียมป่ากับพืชมีพิษ
กระเทียมป่าเองนั้นไม่เป็นพิษแม้แต่เมื่อบริโภคดิบ แต่บางครั้งก็สับสนกับผลที่น่าเศร้าของนักสะสมที่ได้รับการฝึกฝนกับสายพันธุ์พืชที่มีพิษในพื้นที่ป่าที่คล้ายกันหรือในช่วงกลางของกระเทียมป่า ประเภทต่อไปนี้สามารถเป็นอันตรายได้ที่นี่:
นอกเหนือจากรูปทรงใบไม้ที่แตกต่างกันเล็กน้อยความแตกต่างสามารถทำได้อย่างปลอดภัยด้วยตัวอย่างกลิ่น ถูนิ้วของคุณเพื่อสัมผัสกลิ่นกระเทียมที่เข้มข้นดุจกระเทียมป่า ระหว่างการทดสอบด้วยใบไม้ที่แตกต่างกันคุณควรล้างมือของคุณด้วยน้ำของคุณเองเพื่อที่จะได้ไม่ต้องถูกกำจัดโดยกลิ่นกระเทียมตามที่ควรในตัวอย่างถัดไป
การแปรรูปกระเทียมป่าชนิดต่าง ๆ
คุณไม่สามารถใช้กระเทียมป่าเป็นกระเทียมในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่นานมานี้ก่อนการผลิดอกของกระเทียมป่าที่มีลักษณะเฉพาะการเดินเข้าไปในป่านั้นคุ้มค่าเพื่อเตรียมอาหารที่มีรูปร่างเหมือนกระโดดโลดเต้นจากตาโดยการสอดเข้าไป
เคล็ดลับ & เทคนิค
พืชลูกแพร์ป่าขายกระถางในการค้าโดยทั่วไปเป็นของพืชชนิดเดียวกันที่สามารถพบได้ในป่า อย่างไรก็ตามมีความเสี่ยงต่ำกว่าการปนเปื้อนกับเชื้อโรคของพยาธิตัวตืดสุนัขจิ้งจอกในพืชกระเทียมดิบจากเรือนกระจก