เนื้อหา
ตะไคร้อบแห้งอย่างยาวนาน
อาหารเอเชียและอาหารไทยโดยเฉพาะอย่างยิ่งตะไคร้ให้รสชาติของมะนาวที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากตะไคร้สดไม่ได้มีวางจำหน่ายในตลาดเสมอมันจึงคุ้มค่าที่จะปลูกฝังเครื่องเทศเอเชียรสเลิศด้วยตัวคุณเองและเก็บรักษาไว้โดยการทำให้แห้ง
การเตรียมการสำหรับการอบแห้ง
ซึ่งแตกต่างจากตะไคร้ที่ซื้อมาซึ่งมักจะถูกแบ่งเป็นก้านเดี่ยวคุณต้องเตรียมตะไคร้ที่ได้จากการเก็บเกี่ยวสำหรับการอบ
คุณสามารถบดตะไคร้หยาบหรือแห้งในก้านทั้งหมด จากส่วนสีเขียวแห้งสามารถเตรียมชาอร่อยซึ่งยังมีพลังในการรักษา
ตะไคร้ดาร์เรน
ม้วนตะไคร้ให้แน่น แขวนเครื่องเทศในห้องที่อบอุ่นและแห้งจนตะไคร้แห้งสนิท
ตะไคร้ก็สามารถนำไปอบในเตาอบได้เช่นกัน เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยไม่ระเหยอุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศา นำตะไคร้มาวางบนแผ่นอบที่คุณคลุมด้วยผ้ากอซ ดังนั้นจากอากาศใต้ก็มาถึงเครื่องเทศและก้านขนาดกะทัดรัดก็แห้งสนิทกัน เปิดประตูเตาอบแง้มด้วยช้อนไม้
อ่อนโยนยิ่งขึ้นและแห้งง่ายใน Dehydrator พิเศษ ใช้การตั้งค่าอุณหภูมิต่ำสุดกับอุปกรณ์นี้เพื่อรักษากลิ่นหอมของตะไคร้
ตะไคร้ผงแห้ง
นำตะไคร้ที่แห้งแล้วมาบดเป็นผงละเอียด หรือคุณสามารถตัดลำต้นในเครื่องปั่น จากนั้นเติมเครื่องเทศลงในภาชนะที่แน่น
กลิ่นที่ดีของตะไคร้จะคลี่ออกเมื่อสัมผัสกับความชื้นเท่านั้น ดังนั้นก่อนกวนผงด้วยน้ำเล็กน้อยและปรุงรสด้วยส่วนผสมนี้
เคล็ดลับ & เทคนิค
หากคุณใช้ตะไคร้แห้งที่ไม่ได้เป็นผงคุณควรใส่เครื่องเทศในถุงที่ใช้แล้วทิ้งและปรุงในอาหาร ดังนั้นคุณสามารถเอาชิ้นส่วนฟันของเครื่องเทศออกก่อนที่จะเสิร์ฟอาหาร
SKB