เนื้อหา
- ตะไคร้ถูกเก็บรักษาอย่างถูกต้องอย่างไร?
- เก็บในตู้เย็น
- ถนอมด้วยการแช่แข็งลึก
- ตะไคร้แห้งเอง
- เคล็ดลับ & เทคนิค
ตะไคร้ถูกเก็บรักษาอย่างถูกต้องอย่างไร?
ตะไคร้จากเอเชียสนุกกับความนิยมที่เพิ่มมากขึ้นในฐานะเครื่องเทศแปลกใหม่สำหรับอาหารและเครื่องดื่ม ไม่ว่าจะเก็บเกี่ยวเองหรือซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต: สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่คุณต้องการเพียงสองหรือสามก้านของเครื่องเทศเอเชียแสนอร่อย จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น: ตะไคร้จัดเก็บและเก็บรักษาอย่างไรเพื่อให้รสชาติที่ดีไม่แพ้
เก็บในตู้เย็น
ตะไคร้ที่ไม่จำเป็นอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ตัดจุดสีน้ำตาลและห่อก้านในหนังสือพิมพ์หรือวางลำต้นไว้ในถุง ในช่องเก็บผักของตู้เย็นคุณสามารถเก็บตะไคร้ได้ประมาณหนึ่งเดือน
ถนอมด้วยการแช่แข็งลึก
หากคุณต้องการอนุรักษ์ตะไคร้ที่ปลูกเองจำนวนมากคุณสามารถตรึงก้านหอมได้อย่างง่ายดาย ทั้งก้านและตะไคร้พร้อมครัวที่เตรียมไว้แล้วสามารถแช่แข็งได้ ก้านทั้งหมดควรถูกทำให้แข็งด้วยการกระแทกบนแผ่นอบ ดังนั้นลำต้นจึงไม่แข็งเข้าหากันและยังคงแบ่งส่วนได้ดี ตะไคร้หั่นบาง ๆ จะถูกแช่แข็งในส่วนในเครื่องทำน้ำแข็ง แช่แข็งคุณสามารถเก็บเครื่องเทศเอเชียได้นานถึงหกเดือน
ตะไคร้แห้งเอง
แต่น่าเสียดายที่ตะไคร้สูญเสียรสชาติที่ดีโดยการทำให้แห้ง ดังนั้นคุณควรทำให้เครื่องเทศแห้งถ้าคุณไม่มีที่เก็บข้อมูลอื่น
ตะไคร้บดละเอียดหนึ่งช้อนชาในพื้นดินสอดคล้องกับความเผ็ดในตะไคร้สด ในเวลาสั้น ๆ ให้แช่ตะไคร้ผงลงในน้ำร้อน เพิ่มเครื่องเทศเอเชียพร้อมกับแช่น้ำเพื่ออาหารเพื่อให้รสชาติที่ดีสามารถพัฒนาได้ดี
เคล็ดลับ & เทคนิค
ตะไคร้มีรสชาติที่สดชื่นสดชื่น แต่ไม่เปรี้ยว เพื่อรักษาลักษณะของสูตรคุณจึงไม่ควรแทนที่ตะไคร้ด้วยเปลือกมะนาวหรือน้ำมะนาว