เนื้อหา
- มะเขือเทศแกน - ทำไมและอย่างไร
- วิธีทำมะเขือเทศแกน
- มะเขือเทศแกนกับมีดและช้อน
- เคล็ดลับ
- มะเขือเทศแกนกับเครื่องตัดมะเขือเทศหรือเครื่องตัดลูก
- เคล็ดลับ
- มะเขือเทศควรจะเสียใจมากหรือไม่?
การถอดเมล็ดมะเขือเทศออกจะลำบาก
มะเขือเทศแกน - ทำไมและอย่างไร
มะเขือเทศเป็นวัตถุดิบหลักของอาหารพาสต้าจำนวนมากและแม้แต่สลัดผสมก็ขาดไม่ได้ มีข่าวลือว่าพวกเขาจะได้ลิ้มรสที่ดีขึ้นโดยไม่ต้อง "ชีวิตภายใน" ของพวกเขาและมันจะดีกว่าที่จะลบแกนและพาร์ทิชัน แต่นั่นเป็นเรื่องจริงหรือ เรามาถึงที่ด้านล่างของคำถามนี้ เรายังอธิบายทีละขั้นตอนถึงวิธีการทำมะเขือเทศแกน
วิธีทำมะเขือเทศแกน
มีสองวิธีในการ core มะเขือเทศ:
มะเขือเทศแกนกับมีดและช้อน
- ลดครึ่งมะเขือเทศด้วยมีดคม ตัดก้านสีเขียวออก ลดครึ่งหนึ่งลงครึ่งหนึ่งจากก้านอีกครั้งดังนั้นในที่สุดคุณก็มีห้องพัก จากนั้นตัดแกนออกด้วยโบว์ที่ตัดเป็นวงกลม นำมีดไปตามด้านในของเยื่อกระดาษ ดังนั้นคุณไม่เพียงกำจัดแกน แต่ยังแบ่งพาร์ติชัน เมล็ดที่เหลืออยู่เพียงแค่แปรงนิ้วมือของคุณจากเยื่อกระดาษ
เคล็ดลับ
นอกจากนี้คุณยังสามารถลบพาร์ติชันและแกนด้วยช้อน - กลวงออกมะเขือเทศด้วยความช่วยเหลือ
มะเขือเทศแกนกับเครื่องตัดมะเขือเทศหรือเครื่องตัดลูก
- ตัดฝามะเขือเทศออก ใช้มีดสำหรับสิ่งนี้ ถ้ำมะเขือเทศด้วยเครื่องตัดมะเขือเทศหรือเครื่องตัดคุกกี้บอล ทามะเขือเทศแห้งด้วยกระดาษสำหรับห้องครัว ตอนนี้คุณสามารถใช้มะเขือเทศต่อไปได้ตามที่คุณต้องการ
เคล็ดลับ
ดีท็อกซ์มะเขือเทศเหมาะสำหรับมะเขือเทศส่วนใหญ่ เฉพาะสำเนาขนาดใหญ่คุณควรกลับไปที่ Kugelausstecher
หากคุณไม่เพียงแค่คว้านมะเขือเทศ แต่กินให้ทั่ว หนึ่งพูดถึงเนื้อมะเขือเทศได้เช่นกัน
มะเขือเทศควรจะเสียใจมากหรือไม่?
คำถามนี้ขัดแย้งกันระหว่างพ่อครัวมือสมัครเล่นและมืออาชีพ หลายคนมีความเห็นว่ามะเขือเทศมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยไม่มีการตกแต่งภายใน พวกเขายังอ้างว่าองค์ประกอบหลักกำลังรดน้ำศาล เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นความรู้สึกส่วนตัว (และบางส่วนเกี่ยวกับ "ประเพณี" ที่ยอมรับจากสูตรอาหาร) เราจึงต้องการวิเคราะห์เรื่องนี้อย่างเป็นกลางมากขึ้น มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่มีผลที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
เจ้าของภัตตาคารชาวอังกฤษ Heston Blumenthal เกิดทฤษฎีที่ว่าซอสมะเขือเทศที่มีอวัยวะภายในของผลไม้จะมีรสชาติที่ดีกว่ามากและปล่อยให้เขาเดาว่าผ่านการทดสอบทางวิทยาศาสตร์และปลอดภัยแล้ว ในการศึกษาที่สอดคล้องกันของมหาวิทยาลัยเร้ดดิ้งนักวิจัยพบว่าเปลือกมะเขือเทศที่มีลักษณะเป็นวุ้น (มีน้ำมาก) ประกอบด้วยกลูตาเมตมากกว่าเยื่อกระดาษถึงสิบเอ็ดเท่า กลูตาเมตเป็นเกลือของกรดกลูตามิกที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในอาหารบางชนิดและมักจะรับผิดชอบต่อรสชาติที่ดี - แม้ในมะเขือเทศ
สำคัญ: แน่นอนการค้นพบนี้หมายถึงมะเขือเทศที่ดีจริงๆที่ปลูกในดินในช่วงฤดู (ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน)
ในระยะสั้นอาจมีเพียงเหตุผลเดียวที่ทำให้การหั่นมะเขือเทศ: บางคนไม่ชอบรูปลักษณ์ของซอสและจานที่มีเมล็ดมะเขือเทศลอย ในแง่ของรสชาติคุณทำอาหารของคุณและทำให้ความเพลิดเพลินของคุณโดยทั่วไป แต่ไม่โปรดปรานแม้ว่ามันจะยังคงดื้อรั้น