เนื้อหา
- รักษาโหระพาและเก็บไว้อย่างถูกต้อง
- โหระพาแห้ง
- โหระพาแช่แข็ง
- ทำก้อนสมุนไพรด้วยตัวคุณเอง
- ใส่โหระพา
- เคล็ดลับ & เทคนิค
รักษาโหระพาและเก็บไว้อย่างถูกต้อง
การสกัดสมุนไพรแล้วเก็บรักษาไว้พร้อมสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่สนุก แต่ยังให้ความหลากหลายในการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพาสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวิธี - และยังเข้ากันได้ดีกับอาหารจานอื่น ๆ ที่ไม่ใช่อาหารเมดิเตอร์เรเนียน
โหระพาแห้ง
การอบแห้งน่าจะเป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการรักษาโหระพา แต่ระวัง: ซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรอื่น ๆ , กลิ่นหอมโหระพาจะทวีความรุนแรงหลายครั้งทันทีที่ใบแห้ง ดังนั้นคุณควรประหยัดด้วยไทม์แห้งมากกว่าประหยัด เก็บเกี่ยวต้นไธม์ทั้งใบด้วยดอกไม้และมัดไว้ในใบเล็ก ๆ และปล่อยให้แห้งในที่ที่อบอุ่น แต่มืดแสงแดดช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำมันหอมระเหยที่มีค่าระเหยออกไป เมื่อโหระพาแห้งแล้วให้ถอนใบและแตกให้แหลก จากนั้นคุณสามารถเก็บเครื่องเทศไว้ในขวดสกรู
โหระพาแช่แข็ง
โหระพายังสามารถแช่แข็งได้เป็นอย่างดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถอนใบสดล้างออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ตอนนี้คุณสามารถทำลายโหระพาตามที่ต้องการ ในการแช่แข็งให้ใส่โหระพาหั่นในภาชนะที่เหมาะสมเช่นกล่องเล็ก ๆ ที่มีฝาปิดถุงแช่แข็ง (ไม่เหมาะสำหรับปริมาณที่น้อยกว่าในภายหลัง) หรือใส่ในภาชนะน้ำแข็ง สมุนไพรสามารถเก็บไว้ในก้อนน้ำแข็งหรือช่องแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย
ทำก้อนสมุนไพรด้วยตัวคุณเอง
ก้อนสมุนไพรยังมีประโยชน์มาก: เก็บเกี่ยวโหระพาสดและสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (เช่นโรสแมรี่, ออริกาโน, ลาเวนเดอร์, โหระพา, มาจอแรม, Lovage) สับให้ละเอียดและผสมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดและหัวหอม ตรึงส่วนผสมนี้เป็นส่วน ๆ ลงในถาดน้ำแข็งขนาดเล็ก ก้อนสมุนไพรปรับแต่งอาหารหลายอย่างเช่น B. ก๋วยเตี๋ยวซอสตุ๋นและ Casseroles
ใส่โหระพา
ไม่เพียงแค่ใช้งานได้จริง แต่ยังดูสวยมากซึ่งเหมาะเป็นของขวัญหรือของที่ระลึกทำเองที่ฝังอยู่ในโหระพา สำหรับของเหลวเช่นน้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกหรือน้ำผึ้ง แต่ยังมีเกลือที่เหมาะสม ใส่ไธม์สดหรือแห้งสองสามต้น (หรือสมุนไพรอื่น ๆ หากต้องการ) ในภาชนะแก้วปิดผนึกแล้วเติมด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน ปล่อยให้มันแช่ไว้สักสองสามสัปดาห์ในที่เย็น ๆ น้ำมันสมุนไพรหรือน้ำส้มสายชูไทม์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการกลั่นอาหารและสลัดหรือสำหรับทอด
เคล็ดลับ & เทคนิค
ลองทำเกลือสมุนไพรเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้โหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณต้องการสับให้ละเอียดและผสมกับเกลือทะเลในอัตราส่วน 7: 1 ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะที่ปิดผนึกได้และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น โดยวิธีการที่เกลือโหระพาเป็นที่ดีสำหรับ spicing มันฝรั่งอบ