เนื้อหา
- เห็ดพอร์ชินี่แห้งและเก็บ
- กำลังมองหาเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง
- เก็บเกี่ยวและขนส่งเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง
- เตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับทำแห้ง
- เห็ดแห้งอย่างนุ่มนวลเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
- เคล็ดลับ & เทคนิค
เห็ดพอร์ชินี่แห้งและเก็บ
เห็ด Porcini ยังคงเป็นหนึ่งในเห็ดที่ไม่สามารถเพาะพันธุ์ได้ในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นมูลค่าที่สูงขึ้นในหมู่นักเก็บเห็ดและความเพลิดเพลินของการค้นหาเห็ด porcini ที่สำคัญในป่า
กำลังมองหาเห็ดพอร์ชินีอย่างถูกต้อง
เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งอยู่ในเห็ดที่เรียกว่า mycorrhizal ซึ่งอาศัยอยู่ใน symbiosis กับ braids รากของต้นไม้บางชนิด ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาเห็ดพอร์ชินีในป่ามองหาต้นอ้อและต้นโอ๊กขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในต้นไม้เบาบางยืนอยู่กับดินที่รกเล็กน้อยโอกาสดีที่จะหาเห็ดพอชินี่สำหรับฤดูกาลที่เหมาะสมเริ่มต้นในเดือนพฤษภาคม
เก็บเกี่ยวและขนส่งเห็ดพอชินีอย่างถูกต้อง
สำหรับการค้นหาเห็ด porcini คุณควรดึงด้วยอุปกรณ์ต่อไปนี้ในป่า:
ถึงแม้ว่าเห็ดพอร์ชินีจะค่อนข้างคล้ายกับเห็ดและมีลำตัวที่แน่น แต่ก็ควรขนส่งเบา ๆ ไปยังสถานที่แปรรูป นี่คือการทำในตะกร้าใบใหญ่ซึ่งเห็ดไม่ได้กดกันมากเกินไป ทิ้งตัวอย่างไว้เพียงไม่กี่แห่งในพื้นที่อันอุดมสมบูรณ์เพื่อให้พวกมันสามารถสร้างสปอร์ของพวกเขาในอนาคตเพื่อค้นหาเห็ดอันอุดมสมบูรณ์ นอกจากนี้ในหลายประเทศมีการ จำกัด จำนวนสูงสุดของเห็ดพอชินีที่เก็บได้ทุกวันเพื่อใช้ภายในประเทศ
เตรียมเห็ดพอร์ชินีสำหรับทำแห้ง
เปลี่ยนเห็ดเป็นอาหารเห็ดแสนอร่อยหรือเตรียมให้แห้ง แม้ว่าเห็ดปอชินีจะยังคงบริโภคได้ในอีกไม่กี่วันหลังจากการเก็บเกี่ยว แต่รสชาติของมันก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างรวดเร็วหลังจากเก็บ คุณไม่ควรล้างเห็ด porcini ด้วยน้ำก่อนการอบแห้งเพราะจะทำให้รสชาติของเห็ดเหล่านี้เสียหายได้อย่างมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดหมวกเห็ดสกปรกด้วยผ้าหรือมีดคม ๆ ก่อนที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ และชิ้นหนาประมาณ 1-2 ซม. สำหรับการทำให้แห้ง
เห็ดแห้งอย่างนุ่มนวลเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
วิธีการทั่วไปสำหรับการอบแห้งเห็ดพอร์ชินีกำลังแพร่กระจายบนแผ่นอบในดวงอาทิตย์ แม้ว่าเห็ดปอชินีจะสามารถอบในเตาอบได้ แต่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศาเซลเซียสเพื่อไม่ให้เห็ดปรุงอาหาร ประตูเตาอบสามารถเปิดทิ้งไว้เล็กน้อยด้วยช้อนไม้เพื่อให้ความชุ่มชื้นจากเห็ดสามารถหลบหนีออกมาได้ดีที่สุด เห็ดพอร์ชินีชิ้นหนึ่งสามารถร้อยด้วยเข็มและด้ายแล้วแขวนไว้ใกล้เตาอบให้แห้ง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในขวดอัดลมและมืดที่สุดเท่าที่จะทำได้จนกว่าพวกเขาจะใช้
เคล็ดลับ & เทคนิค
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของการประมวลผลเห็ด cep คือการอบแห้งและบดให้เป็นอาหารเห็ดหิน สามารถใช้ในห้องครัวได้อย่างแท้จริงเพื่อปรับแต่งรสชาติของซอสและซุปเห็ด