เนื้อหา
- ความเพลิดเพลินของเห็ดตลอดทั้งปี: นี่คือวิธีที่คุณสามารถเก็บเห็ดปอชินีได้
- วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมเห็ดพอชินี
- แข็ง
- แห้ง
- การบรรจุกระป๋อง
- แทรก
- เคล็ดลับ
เห็ด porcini แห้งมีความทนทานมาก
ความเพลิดเพลินของเห็ดตลอดทั้งปี: นี่คือวิธีที่คุณสามารถเก็บเห็ดปอชินีได้
ฝนตกอากาศอบอุ่นคั่นด้วยแสงแดดสักสองสามวัน: นี่คือสภาพอากาศในอุดมคติของเชื้อราที่ร่างผลงอกออกมาจากพื้นดิน - ยิ่งกว่านั้นแม้ว่าฤดูใบไม้ผลิจะชื้นเหมือนกัน หลังจากเก็บเกี่ยวอันเขียวชอุ่มแล้วคุณจะต้องเชิญเพื่อน ๆ และญาติ ๆ ไปทานอาหารเห็ดหรือทำเห็ดพอชินีสด มีวิธีการที่แตกต่างกันสำหรับเรื่องนี้
วิธีที่ดีที่สุดในการถนอมเห็ดพอชินี
โดยหลักการแล้วเห็ดป่า - ซึ่งรวมถึงเห็ด - ควรได้รับการทำความสะอาดประมวลผลและรับประทานในวันเดียวกัน ร่างกายที่อุดมไปด้วยโปรตีนและน้ำผลพลอยได้ภายในระยะเวลาอันสั้น แต่สามารถเก็บไว้ในช่องผักของตู้เย็นได้สูงสุดสองถึงสามวัน - แน่นอนทำความสะอาดและเป็นอิสระจากความเสียหาย ในทางกลับกันถ้าหากต้องเก็บเห็ดไว้นานกว่านั้นขอแนะนำวิธีการดังต่อไปนี้
แข็ง
วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งเห็ดที่ผ่านการทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณ 18 องศาเซลเซียส ไม่จำเป็นต้องทำการลวกก่อนหน้า คุณสามารถตรึงอาหารเห็ดสำเร็จรูปได้ แต่คุณควรทำให้เย็นลงทันทีหลังจากทำอาหารหรือทอดด้วยน้ำน้ำแข็งแล้วเก็บในตู้เย็นทันที
แห้ง
porcini แห้งมีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งและสามารถนำมาใช้สำหรับอาหารจำนวนมากรวมทั้งผงเห็ด - ซึ่งแห้งและเห็ดพื้นดิน - เป็นที่ยอดเยี่ยมเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้แห้งใน Dehydrator หรือแบบคลาสสิกที่ประมาณ 50 ถึง 70 ° C ในเตาอบ
การบรรจุกระป๋อง
สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องใช้ขวดก่ออิฐที่เหมาะสมกับฝาเกลียวที่ปิดสนิท ทำความสะอาดและหั่นเห็ดพอร์ชินีหนึ่งกิโลกรัมและเคี่ยวอย่างน้อย 15 นาทีในน้ำซุป
จากนั้นเทเห็ดและชง (ครึ่งละหนึ่ง) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วที่สะอาดและต้มปิดผนึกและวางคว่ำลงบนฝาเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อหาของแก้วสามารถรับประทานได้เฉพาะเมื่อฝาเปิดแตกเมื่อได้ยินเสียงเปิด!
แทรก
เห็ดพอร์ชินี่ยังเหมาะสำหรับดองในน้ำส้มสายชูหมักและ / หรือน้ำมันและสมุนไพร เพื่อจุดประสงค์นี้คุณควรทอดพวกเขาในเนยหรือส่วนผสมน้ำมันเนยมะกอกและเกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารให้ดี อย่างไรก็ตามเพิ่มเกลือหลังจากการทอด
เคล็ดลับ
ที่จริงแล้วฤดูกาลหลักของเห็ดพอชินี่คือฤดูใบไม้ร่วง: ระหว่างเดือนกันยายนถึงพฤศจิกายนคุณจะได้พบกับเห็ดที่กินได้แสนอร่อยเหล่านี้ในสถานที่ที่เหมาะสมและมีสภาพอากาศที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามตั้งแต่เดือนพฤษภาคมเป็นต้นไปคุณสามารถเริ่มค้นหาเห็ดฤดูร้อนที่อร่อยไม่น้อย