เนื้อหา
- สิ่งที่ทำให้ผักโขมมีพิษ
- สารเหล่านี้มีผักโขม:
- ไนเตรทจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ที่เป็นพิษเมื่อใด
- เคล็ดลับสำหรับการเตรียมและจัดเก็บที่เหมาะสม
- เคล็ดลับ & เทคนิค
สิ่งที่ทำให้ผักโขมมีพิษ
แม้แต่คุณยายที่ได้รับคำเตือน: ผักโขมต้องไม่อุ่นอีกครั้งเพราะมันมีสารที่เป็นอันตราย วันนี้เรารู้ว่าผักโขมอุ่นขึ้นสามารถรับประทานได้โดยไม่ลังเล แต่สิ่งที่เกี่ยวกับความกังวลของคุณยายผักโขมมีสารอะไรบ้างและคุณจะจัดการกับผักโขมได้อย่างไร
สารเหล่านี้มีผักโขม:
ไนเตรทจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์ที่เป็นพิษเมื่อใด
ผักหลายชนิดมีไนเตรตซึ่งไม่เป็นพิษต่อเรา ไนเตรตจะถูกเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ที่เป็นพิษโดยแบคทีเรียของร่างกายนำกลับมาต้มหรือเก็บไว้เป็นเวลานาน
สิ่งนี้ขัดขวางการขนส่งออกซิเจนในร่างกายและถือว่าเป็นสารก่อมะเร็ง สำหรับผู้ใหญ่ปริมาณของไนไตรท์ที่เกิดจากการเก็บรักษาและการอุ่นซ้ำนั้นปลอดภัย
ร่วมกับกรดอะมิโนมันจะแปลงไนเตรตเป็นไนโตรซามีนสำหรับการก่อมะเร็ง สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากไม่กินผักโขมกับปลา
เคล็ดลับสำหรับการเตรียมและจัดเก็บที่เหมาะสม
เคล็ดลับ & เทคนิค
สำหรับเด็กทารกผักโขมมีประโยชน์หากได้รับอาหารหลังจากเดือนที่ 5 และผสมกับธัญพืชหรือแครอท เนื่องจากน้ำหนักตัวลดลงจึงควรหลีกเลี่ยงผักขมที่อุ่นในเด็กเนื่องจากอาจนำไปสู่ Blauchucht