เนื้อหา
- ที่ที่คุณจะได้พบกับ Speisemorcheln ที่รับประกันได้
- ที่นี่คุณต้องค้นหา
- มอเรลชนิดใดที่กินได้
- ระวังพิษ! วิธีแยก Morels และ Lorels ออกจากกัน
- เคล็ดลับ
มอเรลที่บริโภคได้ (ภาพที่นี่) มีลักษณะคล้ายกับ Lorch ที่เป็นพิษ
ที่ที่คุณจะได้พบกับ Speisemorcheln ที่รับประกันได้
ในบางพื้นที่การแข่งขันที่แท้จริงสำหรับสถานที่ Morchel ที่ดีที่สุดจะแตกออกในฤดูใบไม้ผลิ เกือบจะโลภโดย gourmets เป็นแห้ว Perigord ตำนานมอเรลเป็นไฮไลท์ที่แน่นอนไม่เพียง แต่ในอาหารรสเลิศ แต่ระวัง! morels มีสิ่งที่กินไม่ได้บางครั้งก็เป็นสองเท่าพิษมาก: Lorches
ที่นี่คุณต้องค้นหา
ล้อมรอบด้วยลำธารป่าไม้และพื้นที่น้ำท่วมถึงเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับ morels อร่อย ด้านซ้ายและด้านขวาของน้ำส่วนใหญ่ภายใต้ต้นไม้และต้นแอชมอเรลอาหารเจริญเติบโตได้ดีที่ซ่อนอยู่ในพงสีเขียว เห็ดโลภมักพบในเดือนเมษายน อย่างไรก็ตาม Spitz Morel ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดนั้นหาได้ทั่วไปและหาได้ง่ายกว่ามาก มันมักจะเติบโตในเปลือกหญ้าของสวนด้านหน้าเช่นเดียวกับในป่าสนบนทุ่งหญ้าป่าและที่ขอบป่า มอเรลที่เต็มไปด้วยหนามมักจะพบใกล้กับเฟิร์น
มอเรลชนิดใดที่กินได้
ความแตกต่างระหว่างมอเรลที่กินได้และมอเรลที่กินได้ (ซึ่งเรียกกันว่ามอเรลที่กินได้สีเหลือง) นั้นไม่ใหญ่มาก มอเรลที่กินได้นั้นมีขนาดเล็กกว่าและไม่เหมือนกับสีของมอเรลซึ่งมีสีเหลืองเหมือนกัน แต่มีสีน้ำตาลเข้มอ่อนต่อมาเป็นสีน้ำตาลอมเทาและมักจะมีจุดสีสนิมบนซี่โครง นอกจากนี้ยังกินได้คือ Spitz Morel สีเทาถึงน้ำตาลดำซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นด้วยรูปทรงหมวกรูปกรวยแหลมและกระดูกซี่โครงตามยาวในแนวตั้ง
ระวังพิษ! วิธีแยก Morels และ Lorels ออกจากกัน
ผู้ที่ต้องการรวบรวม morels จำเป็นต้องรู้คุณสมบัติที่แตกต่างของ Lorch ที่เป็นพิษบางครั้ง เพียงตัดลำตัวออกผลตามยาว: ถ้าภายในกลวงและดูเหมือนรังผึ้งด้านนอกมันเป็นมอเรล หากในอีกทางหนึ่งมันถูกบรรจุภายในและมีลักษณะหดตัวค่อนข้างมันเป็นสายพันธุ์ Lorchel พิษ ฤดูใบไม้ร่วง Lorchel นั้นเกือบจะเป็นสีขาวทั้งหมดในขณะที่ Lorchel ที่มีพิษร้ายแรงนั้นมีสีน้ำตาลแดง
เคล็ดลับ
มอเรลควรจะตากแห้งหรือทำให้แห้งเพราะพวกมันพัฒนากลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์ Gourmet morels ลิ้มรส morels แห้งในซอสครีมที่ทำจากครีมนมสดและครีมเปรี้ยวหรือcrèmefraîcheซึ่งปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและซอส Worcester เล็กน้อย หากคุณต้องการทำซอสครีมให้อร่อยยิ่งขึ้นเพิ่มหัวหอมเหลือบและก้อนเบคอน