เนื้อหา
สีน้ำตาล: ฤดูและการใช้งาน
สีน้ำตาล (Rumex acetosa) เป็นไม้ล้มลุกที่เติบโตในประเทศเยอรมนีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทุ่งหญ้าที่ใช้ปุ๋ยคอก แม้ว่าสีน้ำตาลนั้นโดยทั่วไปจะไม่มีพิษและเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ก็มีข้อ จำกัด บางอย่างในช่วงเวลาเก็บเกี่ยว
ในฤดูใบไม้ผลิฤดูสีน้ำตาล
ใบและดอกประกอบไปด้วยนอกเหนือจากส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมายและกรดออกซาลิกซึ่งอาจทำให้อารมณ์เสียในกระเพาะอาหารด้วยการบริโภคในปริมาณที่มากขึ้นเป็นประจำ เนื่องจากความเข้มข้นของกรดออกซาลิกในพืชเพิ่มขึ้นอย่างมากจากการออกดอกคุณควรเก็บเกี่ยวหญ้าสีน้ำตาลถ้าเป็นไปได้ก่อนหน้านี้เท่านั้น แต่สีน้ำตาลสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยตัวอย่างเช่นสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้จนกระทั่งถึงเส้นตายของรูบาร์บวันที่ 24 มิถุนายน:
ประเมินสีของใบไม้
เป็นตัวชี้วัดของเนื้อหาของกรดออกซาลิกในพืชสีน้ำตาลยังสามารถทำสี ยิ่งใบไม้และดอกไม้สีแดงยิ่งมีกรดออกซาลิกมากกว่าปกติ ดังนั้นคุณชอบเก็บเกี่ยวใบอ่อนที่มีสีเขียวสด
เคล็ดลับ & เทคนิค
เมื่ออบแห้งสีน้ำตาลไม่สามารถเก็บกลิ่นได้ดี ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งด้วยน้ำหรือทำน้ำมันสีน้ำตาล