เนื้อหา
- น้ำสต๊อกแสนอร่อย: เห็ดในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน
- เห็ดชนิดใดที่ฉันสามารถใส่ได้
- สูตรอาหารสำหรับเห็ดดองในน้ำมัน
- สูตรอาหารสำหรับเห็ดดอง
หากคุณพบเห็ดมากเกินไปคุณสามารถใส่มันและทำให้มันทนทาน
น้ำสต๊อกแสนอร่อย: เห็ดในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน
เพื่อรักษาเห็ดหลังฤดูเก็บเกี่ยวที่สั้นและเพื่อปลดปล่อยกลิ่นพิเศษจากพวกเขาคุณสามารถใส่พวกเขาในซอสน้ำส้มสายชูหรือในน้ำมันและสนุกกับพวกเขาตลอดทั้งปี
เห็ดชนิดใดที่ฉันสามารถใส่ได้
โดยหลักการแล้วคุณสามารถใส่เห็ดที่กินได้ทั้งในน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดมีความมั่นคงและปราศจากศัตรูพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเก็บมันเอง เหมาะสมที่สุดคือเห็ดหนุ่มที่มีแคปยังคงเป็นทรงกลม
หากคุณไม่ใช่คนเลือกเห็ดคุณสามารถใช้เห็ดเห็ดนางรมและเห็ดประเภทอื่น ๆ จากซุปเปอร์มาร์เก็ต
สูตรอาหารสำหรับเห็ดดองในน้ำมัน
เห็ดในน้ำมันเป็นที่นิยม antipasti ซึ่งเป็นที่รู้จักจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาสามารถกลั่นด้วยรสชาติที่หลากหลายเช่นกระเทียมหรือสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนและมีความมั่นคงเป็นเวลาหลายเดือน
- ทำความสะอาดเห็ด 1 กิโลกรัมด้วยผ้าหรือแปรงผักแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ต้มน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1/2 ลิตรและน้ำ 1/4 ลิตรแล้วละลายเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ปรุงเห็ดในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ระบายน้ำซุปและปล่อยให้เห็ดแห้งบนผ้าสะอาดที่ถูกสุขอนามัย หรืออีกวิธีหนึ่งเทเห็ดหนึ่งช้อนโต๊ะและเติมน้ำมันมะกอกลงในโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเต็ม ปิดไหอย่างระมัดระวังและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนก่อนชิมเห็ดชิ้นแรก อายุการเก็บรักษาคือครึ่งปี
สูตรอาหารสำหรับเห็ดดอง
เห็ดดองเป็นที่นิยมมากในยุโรปตะวันออก น้ำส้มสายชูทำให้พวกเขามีรสเผ็ดเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ที่ทำให้พวกเขาเป็นสหายที่ดีสำหรับจานเย็น
- ทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นตามต้องการ ใส่น้ำเกลือจำนวนมากและปรุงเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ส่วนและน้ำอุ่น 1 ส่วนละลายเกลือในนั้นและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการ (เช่นพริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, มัสตาร์ดเบอร์รี่, ใบกระวาน) เทเห็ดที่ระบายแล้วลงในซอสน้ำส้มสายชูที่เดือดเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยพายและกระจายเห็ดในแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มน้ำซุปอีกครั้งแล้วเติมน้ำเดือดลงไปในแก้วเพื่อให้เห็ดปิดสนิท ปิดฝาแก้วทันทีให้พวกเขาเย็นและลอกในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ เห็ดมีเสถียรภาพอย่างน้อยครึ่งปี