เนื้อหา
- พริกไทยชนิดต่าง ๆ สำหรับคนทำสวนที่หลงใหล
- พริกไทยแท้
- "พริกไทย" ประเภทอื่น ๆ
- ตระกูลพริกไทยของพืชสกุล "Piper"
- ครอบครัวพริกไทยของสกุล "พริก"
- พริกไทยชนิดอื่น ๆ
- เคล็ดลับ & เทคนิค
พริกไทยชนิดต่าง ๆ สำหรับคนทำสวนที่หลงใหล
พริกไทยแท้ (Piper nigrum) มาจากชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดียและอยู่ที่บ้านในเขตร้อน นักปีนเขามาจากตระกูลพริกไทย (Piperaceae) ซึ่งมีประมาณ 1,000 ชนิดที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามสำหรับการสกัดพริกไทยพริกไทยมีเพียงพริกไทยจริงเท่านั้นที่น่าสนใจ นอกจากนี้ยังมีพืชหลายชนิดที่มีชื่อว่า "พริกไทย" แต่ไม่เกี่ยวข้องกับพริกไทยจริง
บทความก่อน Pepper เติบโต - สิ่งนี้สามารถประสบความสำเร็จได้หรือไม่ บทความถัดไปใส่พริกไทยสดพริกไทยแท้
พริกไทยดำ, เขียว, แดงหรือขาว - เห็นได้ชัดว่ามีพริกไทยหลายชนิดในตลาด อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นบ่อยครั้งที่ชนิดต่าง ๆ แต่เพียงระดับที่แตกต่างกันของความสุกและการเตรียมผลไม้ของสกุล
พริกไทยดำซึ่งเป็นตัวแปรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนกำหนด จากนั้นนำผลไม้มาเป็นสีเหลืองส้ม โดยการตากแดดเท่านั้นจะทำให้พริกไทยดำมีสีดำและมีรอยย่น
นอกจากนี้ยังมีการเก็บเกี่ยวพริกไทยเขียวในสภาพที่ยังไม่สมบูรณ์ อย่างไรก็ตามคุณใส่พริกไทยสดที่ยังอยู่ในน้ำเกลือซึ่งในมือข้างหนึ่งให้สีเขียวที่สวยงามของพวกเขาและในทางกลับกันการเก็บรักษาไว้ ในอีกวิธีหนึ่งการเก็บรักษาสำหรับการทำให้แห้งด้วยความเย็น
พริกไทยขาวทำมาจากผลสุกเต็มที่ ชั่วโมง นั่งสีแดงพริกไทยได้รับรางวัล สีอ่อนเป็นผลมาจากการปอกเปลือกของผลไม้หลังจากนั้นภายในจะแห้ง พริกไทยขาวมีความเข้มข้นมากกว่าพริกไทยดำ
พริกไทยแดงที่ค่อนข้างหายากนั้นก็ทำมาจากผลไม้สุก แต่ก็ไม่ได้ปอกเปลือก พริกไทยเหล่านี้มักจะแทรกอยู่ในน้ำเกลือ
"พริกไทย" ประเภทอื่น ๆ
นอกเหนือจากรายการของพริกไทยที่แท้จริงที่ระบุไว้ยังคงมีพืชจำนวนมากชื่อนี้แม้ว่าพวกเขาจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับพริกไทยจริงและบางครั้งก็ไม่ได้เป็นของพืชตระกูลเดียวกัน อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องเทศที่แสนอร่อย แต่สำหรับคนทำสวนเพื่อการเติบโตที่น่าสนใจ
ตระกูลพริกไทยของพืชสกุล "Piper"
พริกไทยยาวที่เรียกว่า (Piper longum) หรือพริกไทยข้าวบาร์เลย์ยังมาจากอินเดียและใช้คล้ายกับพริกไทยดำ พริกไทยนี้ยังเป็นคนแรกที่ไปถึงยุโรปและเป็นที่นิยมมากสำหรับหลายศตวรรษ พริกไทย Kubeben หรือพริกไทยหาง (Piper cubeba) ก็เป็นที่นิยมในยุโรปมานานหลายปีจนกระทั่งกษัตริย์โปรตุเกสสั่งห้ามขายเพราะเขาต้องการส่งเสริมพริกไทยดำที่ให้ผลกำไร ชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเกาะชวาของอินโดนีเซีย
ครอบครัวพริกไทยของสกุล "พริก"
เหล่านี้เป็นเพียงสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของพริกหรือพริกซึ่งก่อนหน้านี้เรียกว่า "สเปนพริกไทย" เพราะความคมชัดของพวกเขา ผู้พิชิตสเปนได้นำพืชจากโลกใหม่ไปสู่ยุโรปซึ่งเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว
พริกไทยชนิดอื่น ๆ
พริกไทยผสม ("พริกไทยสีสันสดใส") มักมีพริกไทยสีชมพู เหล่านี้มาจากต้นพริกไทยบราซิล (Schinus terebinthifolius) ซึ่งเป็นพืชซูแมคสูงถึงเก้าเมตร นอกจากนี้จากโลกใหม่ที่รู้จักกันดีในชื่อพริกไทยกานพลู allspice (Pimenta dioica) ซึ่งจริงๆแล้วเป็นพืชไมร์เทิล พริกไทยเสฉวน (Zanthoxylum piperitum) หรือพริกไทยจีนหรือพริกไทยยี่หร่าเป็นหนึ่งในตระกูลส้มขนาดใหญ่ เขาเหมาะสำหรับการเลี้ยงบอนไซไม่เช่นนั้นเขาจะใช้ฝักเป็นส่วนใหญ่ในอาหารจีนเป็นเครื่องเทศ
เคล็ดลับ & เทคนิค
ในเยอรมนีพริกไทยบริสุทธิ์สามารถปลูกได้ในโรงเรือนหรือเรือนกระจกที่ให้ความร้อนอย่างเหมาะสมเท่านั้น พืชของสายพันธุ์พริกและพริกไทยบราซิลมีความต้องการลดลงอย่างมีนัยสำคัญเกี่ยวกับสภาพที่อยู่อาศัยและการดูแล
IJA