เนื้อหา
- ตรึงพาร์สนิปอย่างถูกต้องและทำให้มันอยู่ได้นานขึ้น
- พาร์สนิปแช่แข็งดิบ - เป็นไปได้ไหม?
- พาร์สนิปแช่แข็ง - ทางเลือกที่ดี
- พาร์สนิปแช่แข็งแข็งตัว
- การลวกบันทึกสารที่ดี
- Blanch parsnips - คำแนะนำ
- เคล็ดลับ
มันเป็นตัวเลือกที่ดีในการตรึงพาร์สนิปที่เตรียมไว้แล้ว
ตรึงพาร์สนิปอย่างถูกต้องและทำให้มันอยู่ได้นานขึ้น
พาร์สนิปมีความหลากหลาย คุณสามารถปรุงอาหารทอดหรืออบ "แครอทอ่อน" ซุปและสตูว์แสนอร่อยสลัดกรอบหรือแม้แต่มันฝรั่งทอดทางเลือกจากและกับพวกเขา เพื่อรักษาผักที่อุดมด้วยวิตามินจำนวนมากแนะนำให้แช่พาร์สนิป มีบางสิ่งที่ต้องจำไว้เพื่อให้ส่วนผสมที่ดีและรสชาติที่อร่อยยังคงอยู่
พาร์สนิปแช่แข็งดิบ - เป็นไปได้ไหม?
ในหลักการใช่ อย่างไรก็ตามคุณควรตัดพาร์สนิปออก หากคุณกำลังหั่นผักรากทั้งชิ้นหลังจากละลายแล้วคุณมักจะต้องจัดการกับชิ้นรสหวานที่มีรสขมและไม่สามารถกินได้อีกต่อไป
ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? เมื่อแช่แข็งเยื่อหุ้มเซลล์จะแตกตัวด้วยน้ำที่บรรจุอยู่ เป็นผลให้รากไม่สนับสนุนจริง แน่นอนว่านี่เป็นชิ้นที่เห็นได้ชัดเจนมากกว่าชิ้นที่เล็กกว่า
สำคัญ: โปรดจำไว้ว่าในกรณีของพาร์สนิปแช่แข็งดิบวิตามินจำนวนมากจะสูญหายไป - ประมาณ 16 เปอร์เซ็นต์ต่อเดือน (ใช้ได้กับผักแช่แข็งดิบใด ๆ !) เพื่อป้องกันสิ่งนี้คุณควรใช้วิธีอื่นในการแช่แข็ง
พาร์สนิปแช่แข็ง - ทางเลือกที่ดี
โชคดีที่มีสองวิธีในการหยุดพาร์สนิป:
พาร์สนิปแช่แข็งแข็งตัว
หากคุณต้องการที่จะทำให้โจ๊กทารกออกจากพาร์สนิปสำหรับลูกหลานของคุณมันจะคุ้มค่ากับการบดผักก่อน ในรูปแบบมันต้มไม่สามารถกลายเป็นหวานฉ่ำและนานกว่าพาร์สนิปแช่แข็งดิบ
การลวกบันทึกสารที่ดี
วิธีที่ดีที่สุดคือการลวกพาร์สนิปก่อนแล้วจึงแช่แข็ง การลวกคุณลดการสูญเสียวิตามินอย่างมีนัยสำคัญ - ลดจาก 16 เหลือเพียงสี่เปอร์เซ็นต์
ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? เมื่อแช่แข็งเอนไซม์เนื้อเยื่อของพาร์สนิปวิตามินจะแตกตัวที่อุณหภูมิต่ำมาก อย่างไรก็ตามเอ็นไซม์เหล่านี้ส่วนใหญ่ถูกทำลายระหว่างลวกและไม่สามารถทำลายได้
ในระยะสั้นถ้าคุณต้องการแช่แข็งพาร์สนิป (หรือผักอื่น ๆ ) นานกว่าสามถึงสี่สัปดาห์การลวกก่อนหน้านี้ก็สมเหตุสมผล - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และส่วนผสมที่เป็นพิษ ปฏิบัติได้อีกด้วย: การลวกทำให้โครงสร้างเนื้อเยื่อหลวม วิธีนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าพาร์สนิปจะทำอาหารเร็วขึ้น
Blanch parsnips - คำแนะนำ
นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนในการลวกและแช่แข็งพาร์สนิป:
- ทำความสะอาดและล้างผัก ปอกพาร์สนิปบาง ๆ ตัดปลายด้านบนและด้านล่างออก สับหัวบีทได้ตามต้องการ ใส่ผักในน้ำเดือดประมาณสองถึงห้านาที
เคล็ดลับ
ลบล้างชิ้นเล็ก ๆ สองถึงสามใหญ่สี่ถึงห้านาที
- เทพาร์สนิปในกระชอน ใส่ผักที่เตรียมไว้ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง
ที่อุณหภูมิอย่างน้อย -18 ° C พาร์สนิปที่ผ่านการลวกและแช่แข็งมีความคงตัวประมาณหนึ่งปี อย่างไรก็ตามอย่าลืมกินผักให้เร็วที่สุดเพื่อลดการสูญเสียวิตามิน