โอลีฟ - พืชที่ปลูกในโบราณที่มีความหลากหลายของพันธุ์

เนื้อหา

• โอลีฟ - พืชที่ปลูกในโบราณที่มีความหลากหลายของพันธุ์
• ความแตกต่างระหว่างโต๊ะและน้ำมันมะกอก
• พันธุ์มะกอกสเปน
• พันธุ์สเปนหลัก
• พันธุ์มะกอกอิตาลี
• พันธุ์มะกอกกรีก
• พื้นที่ปลูกอื่น ๆ
• เคล็ดลับ & เทคนิค

โอลีฟ - พืชที่ปลูกในโบราณที่มีความหลากหลายของพันธุ์

ต้นมะกอกได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สี่พันปีก่อนคริสต์ศักราชซึ่งเป็นหลักฐานการสืบสวนทางโบราณคดีมากมายในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พืชมีความสำคัญทางเศรษฐกิจอย่างมาก (และยังคงมี) สำหรับภูมิภาคที่แตกต่างกันมาก มีการประเมินว่ามีมะกอกมากกว่า 1,000 สายพันธุ์ที่แตกต่างกันจำนวนมากกระจายอยู่ในพื้นที่เท่านั้น - นั่นคือ จำกัด เฉพาะหมู่บ้านแต่ละแห่ง

ความแตกต่างระหว่างโต๊ะและน้ำมันมะกอก

ตามกฎแล้วมะกอกแบ่งออกเป็นประเภทของโต๊ะและน้ำมัน มะกอกเทศมีจุดประสงค์เพื่อการบริโภคและมีเคอร์เนลน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในขณะที่น้ำมันนั้นได้รับการอบรมให้มีปริมาณน้ำมันสูง พันธุ์ทั้งหมดเป็นผู้ใหญ่ แต่สีดำมะกอกสีเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนครบกำหนดขั้นสุดท้ายเท่านั้น มะกอกเติบโตไปทั่วเมดิเตอร์เรเนียน แต่ยังอยู่ในแคลิฟอร์เนียอาร์เจนตินาแอฟริกาใต้และออสเตรเลีย พืชต้องการสภาพอากาศแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่แห้งแล้งซึ่งต้องไม่หนาวเกินไปหรือร้อนเกินไป

พันธุ์มะกอกสเปน

สเปนเป็นประเทศที่มีผู้ผลิตมะกอกรายใหญ่ที่สุดโดยเฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้นที่รู้จักกันในชื่อมะกอกประมาณ 200 ถึง 250 สายพันธุ์

พันธุ์สเปนหลัก

มะกอกที่กินได้ที่สำคัญที่สุดคือมะกอกเทศกอร์รัล Hojiblanca และ Manzanilla เนื่องจากขนาดและรสชาติที่ไม่รุนแรงผลไม้น้ำมัน "Gordal" จึงมีวางจำหน่ายทั่วไปเช่น "Queen Olive" หรือ "Jumbo Olive" Manzanilla olives นั้นมีขนาดใหญ่มากตามที่ระบุไว้ ("apple ขนาดเล็ก") มะกอกของวาไรตี้ "Hojiblanca" นั้นมาจากแคว้นอันดาลูเซียที่เต็มไปด้วยแสงแดดและไม่ควรพลาดที่จะทานที่จานทาปาส

พันธุ์มะกอกอิตาลี

พันธุ์ที่หลากหลายยิ่งกว่าในสเปนยังคงมีอยู่ในอิตาลีที่นี่มีมะกอกประมาณ 440 ชนิดที่รู้จักกัน พวกเขาแตกต่างกันในลักษณะขนาดและรสนิยม ในซิซิลียกตัวอย่างเช่น "Frantoio", "Leccio" หรือ "Cipressino" ในบริเวณชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีของ Liguria ตรงกันข้าม "Taggiasca" อยู่ที่บ้าน ความหลากหลายเป็นลักษณะกลิ่นมะกอกดีกับรสผลไม้อ่อน รสชาติของอัลมอนด์และถั่วไพน์อ่อน จากภูมิภาคของ Apulia กำเนิดสายพันธุ์มะกอก "Coratina" และ "Ogliorola"

พันธุ์มะกอกกรีก

กรีซไม่ได้เป็นเพียงแค่บ้านของประชาธิปไตย แต่ยังเป็นประเทศต้นกำเนิดของพืชน้ำมันที่เพาะปลูก เมื่อหลายปีก่อนชาวซูเมเรียนนำมะกอกป่าไปยังทะเลเมดิเตอร์เรเนียนดังนั้นชาวกรีกจึงปลูกพืชน้ำมันเป็นพืชที่มีผลผลิต แม้วันนี้มีต้นมะกอกประมาณ 20 ล้านต้นบนเกาะครีตเพียงลำพัง มะกอกมะกอกกรีกที่ได้รับความนิยมคือ Kalamata ที่มีกลิ่นหอมมาก Konservolia และน้ำมัน Koroneiki ที่มีน้ำมันซึ่งมีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกลมกลืนและกลิ่นมะนาว

พื้นที่ปลูกอื่น ๆ

จากทางตอนใต้ของฝรั่งเศสมีน้ำมันชนิด "Cailletier" ซึ่งน้ำมันมีรสชาติที่สดและดีของถั่ว เช่นเดียวกับ "Aglandou" เธอเป็นคนผสมเกสรตัวเอง อนึ่ง "Aglandou" นั้นทนแสงได้ดีมาก มาจากตุรกีพันธุ์ "Edremit" และ "Gemlik" ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกแปรรูปเป็นน้ำมัน พันธุ์มะกอกอื่น ๆ มาจากแอฟริกาเหนือโดยมีประเทศตูนิเซียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดนอกสหภาพยุโรปโครเอเชียซีเรียและอิสราเอล สวนนอกภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนไม่ใช่พันธุ์ของตัวเอง แต่ส่งออกเท่านั้น

เคล็ดลับ & เทคนิค

น้ำมันที่ระบุไว้และมะกอกกินได้จะเข้าร่วมโดยสายพันธุ์ป่าจำนวนมากหรือชนิดย่อย สำหรับการเพาะพันธุ์ของมะกอกบอนไซโดยเฉพาะต้นมะกอกป่ายัง Oleaster (Olea europaea ssp. Sylvestris) ต้นไม้หรือไม้พุ่มนี้มีลักษณะงดงามและเป็นปุ่มปม