เนื้อหา
- วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งยอดเกาลัด
- ทำความสะอาดและเตรียมยอดเกาลัด
- สามวิธีในการอบแห้งยอดเกาลัด
- อากาศกระจับใบในอากาศ
- แห้งในเตาอบ
- การทำให้แห้งในเครื่องอบแห้ง / เครื่องอบแห้ง
- เคล็ดลับ
Maronenröhrlingeทำให้ตัวเองแห้งเป็นเวลาหลายเดือน
วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งยอดเกาลัด
ลูกเกาลัด (Xerocomus badius) ที่มีความกว้างสูงสุด 15 เซนติเมตรโดยทั่วไปจะมีหมวกสีน้ำตาลเข้มและก้านแสงอยู่ในแวบแรกที่จะสับสนกับเห็ดอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามคุณสามารถแยกความแตกต่างของทั้งสองชนิดได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเนื้อของMaronenröhrlingeเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินด้วยแรงกดดัน เกาลัดไข่ปลาเป็นเห็ดที่กินได้แสนอร่อยซึ่งมีกลิ่นหอมของเห็ดที่ดีโดยเฉพาะเมื่อแห้ง
ทำความสะอาดและเตรียมยอดเกาลัด
Maronenröhrlingเป็น Mycorrhizapilz ทั่วไปของต้นสน แต่มักจะไม่ปรากฏที่เห็ด porcini เติบโต เนื่องจากต้นกำเนิดที่ไม่มั่นคงและเนื้อสีฟ้าจึงสามารถแยกแยะได้ดีจาก "ราชาแห่งเห็ด" เช่นเดียวกับRöhrlingenอื่น ๆ เกาลัด - ต้นกล้ามักจะพบในป่าสนและผสมระหว่างเดือนมิถุนายนและพฤศจิกายน แต่คุณต้องรวดเร็ว: แม้แต่หนอนหอยทากและสัตว์ป่าอื่น ๆ ที่ชอบกินเห็ดนี้ ดังนั้นอย่าลืมกินตัวอย่างที่คมชัดและไม่กินมากเกินไปและตรวจสอบพวกมันในป่าเพื่อหาอาหารที่สกปรก - ไม่เช่นนั้นคุณอาจรู้สึกแปลกใจที่บ้าน ควรทำความสะอาดเห็ดให้สดใหม่ที่สุดและเตรียมไว้สำหรับอบแห้ง:
เมื่อทำความสะอาดเห็ดแล้วคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สามวิธีในการอบแห้งยอดเกาลัด
จากนั้นปล่อยให้เห็ดแห้งซึ่งเขาใช้วิธีการต่างกัน เห็ดแห้งเท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาได้และสามารถยกในหลักการได้โดยไม่มีกำหนด ทำแบบทดสอบ: ถ้าชิ้นเห็ดยังคงงอโดยไม่แตกจะต้องทำให้แห้งต่อไป
อากาศกระจับใบในอากาศ
ไม่แนะนำวิธีนี้เนื่องจากอาจทำให้เกิดเชื้อรา
แห้งในเตาอบ
ในทางตรงกันข้ามการอบแห้งในเตาอบทำได้เร็วกว่าและไม่มีการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ: วางชิ้นเห็ดวางไว้ข้าง ๆ กันบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบ แห้งอย่างน้อยห้าชั่วโมงที่อุณหภูมิระหว่าง 50 และ 70 ° C วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดในเตาอบพาความร้อน เพื่อให้ความชื้นหนีออกมาได้ให้ใช้ช้อนไม้หนีบระหว่างประตูเตาอบกับเตาอบ
การทำให้แห้งในเครื่องอบแห้ง / เครื่องอบแห้ง
หากคุณมักจะเห็ดแห้ง แต่ยังรวมถึงสมุนไพรผักและผลไม้ก็จ่ายเงินเพื่อซื้อเครื่องขจัดน้ำออกหรือเตาอบแห้ง
เคล็ดลับ
อย่าสับสนกระจับลูกเกาลัดซึ่งตื่นอยู่ในป่าด้วยสิ่งที่เรียกว่า "หมวกสีน้ำตาล" นี่คือชื่อทางการค้าของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์เห็ด Rotbrauner Giant Träuschlingซึ่งคุณสามารถผสมพันธุ์ในสวนที่บ้านของคุณ - ตรงกันข้ามกับMaronenröhrling