เนื้อหา
- ลาเวนเดอร์ที่กินได้ - สมุนไพรชั้นเลิศจากอาหารโปรวองซ์
- ใช้ลาเวนเดอร์จริง
- ลาเวนเดอร์ในจานเนื้อมากมาย
- ลาเวนเดอร์ในขนมหวาน
- ทำลาเวนเดอร์น้ำตาลด้วยตัวคุณเอง
- เคล็ดลับ & เทคนิค
ลาเวนเดอร์ที่กินได้ - สมุนไพรชั้นเลิศจากอาหารโปรวองซ์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสตูว์Provençalทั่วไปดอกไม้และใบสดเช่นเดียวกับใบอ่อนแห้งมักใช้เป็นเครื่องเทศ ตรงกันข้ามกับความเห็นที่นิยมในลาเวนเดอร์ประเทศนี้ไม่เป็นพิษ - หลังจากทั้งหมดสมุนไพรยังสามารถใช้เป็นยาในน้ำหอมหรือในบ้าน
ใช้ลาเวนเดอร์จริง
สำหรับใช้ในห้องครัวโดยเฉพาะลาเวนเดอร์ที่แท้จริงซึ่งสามารถจดจำได้ง่ายจากใบแคบ ๆ มันมีรสเหมือนโรสแมรี่หวาน แต่ควรใช้เท่าที่จำเป็นเนื่องจากมีกลิ่นหอมรุนแรง ในทางกลับกัน Speiklavendel ในทางกลับกันมีความเหมาะสมน้อยกว่าสำหรับการรับประทานอาหารทำให้โน้ตค่อนข้างคล้ายสบู่ ในทางตรงกันข้ามพันธุ์อื่น ๆ - เช่น Schopflavendel - มีน้ำมันหอมระเหยมากขึ้นอย่างมากและแข็งแรงเกินไป
ลาเวนเดอร์ในจานเนื้อมากมาย
ตามเนื้อผ้าลาเวนเดอร์อยู่ในส่วนผสมสมุนไพรที่มีชื่อเสียง "สมุนไพรแห่งโปรวองซ์" แต่ยังสามารถสดใหม่เป็นช่อการ์นี ชั่วโมง เป็นส่วนหนึ่งของช่อดอกไม้สมุนไพร - สตูว์และสตูว์จะถูกเพิ่ม ที่มีชื่อเสียงคือ Ratatouille ฝรั่งเศสทั่วไปจานผักตุ๋นกับมะเขือบวบและมะเขือเทศซึ่งปรุงรสด้วยส่วนผสมสมุนไพร
ลาเวนเดอร์นั้นดีเป็นพิเศษสำหรับเนื้อแกะหรือเกมรวมถึงอาหารปลา แม้กระทั่งจานที่มีแกะหรือแพะชีส - ตัวอย่างเช่นย่าง - ได้รับประโยชน์จากกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของลาเวนเดอร์เครื่องเทศ
ลาเวนเดอร์ในขนมหวาน
นอกจากนี้ลาเวนเดอร์ที่กินได้ยังเหมาะกับอาหารจานหวานมากมาย ตัวอย่างเช่นคุณสามารถน้ำหอมขนมด้วยน้ำตาลลาเวนเดอร์หรือน้ำผึ้งลาเวนเดอร์ ในขนมหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งดอกไม้ (แห้ง) จะได้รับในขณะที่ใบอ่อนส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเผ็ด แต่โปรดระวัง: อย่านำใบอ่อนมาก ๆ เพราะใบที่โตแล้วจะมีรสของสบู่อย่างรวดเร็ว
ทำลาเวนเดอร์น้ำตาลด้วยตัวคุณเอง
สำหรับน้ำตาลลาเวนเดอร์ที่คุณต้องการ:
ทีละชั้นเพิ่มดอกลาเวนเดอร์และน้ำตาลสลับกับกระป๋อง ประทับตราเหล่านี้และอนุญาตให้ผสมสองสามสัปดาห์ น้ำตาลจะใช้กลิ่นลาเวนเดอร์ดังนั้นคุณจึงสามารถร่อนดอกไม้ออกได้อีกครั้ง น้ำตาลลาเวนเดอร์ที่ผลิตขึ้นสามารถเป็นได้สำหรับทำครีมบรูเล่น้ำแข็งลาเวนเดอร์หรือครีมลาเวนเดอร์ สำหรับไอศครีมลาเวนเดอร์ให้ต้มนม 250 มิลลิลิตรด้วยครีมเท่าและน้ำตาลลาเวนเดอร์ 200 กรัมแล้วคลุกเคล้าจนน้ำตาลละลาย ในชามอีกใบกวนไข่แดงแปดฟองแล้วยกขึ้นภายใต้นมเย็น ส่วนผสมค้างในเครื่องไอศครีมกับไอศครีม
เคล็ดลับ & เทคนิค
ลาเวนเดอร์ผสมผสานกันได้ดีกับสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ เช่นโหระพาปราชญ์และออริกาโน่ แต่รสส้ม (เช่นเปลือกส้ม) หรือเลมอนเข้ากันดีมาก
IJA