เนื้อหา
- ตระกูลขิงชนิดต่าง ๆ
- คุณสมบัติพื้นฐานของขิง
- ประเภทของชาที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ชาและเครื่องเทศ
- การขยายพันธุ์ของหัว
- ขิงสายพันธุ์สำหรับใช้ในครัว
- ขิงเป็นไม้ดอก
- เคล็ดลับ & เทคนิค
ตระกูลขิงชนิดต่าง ๆ
ในประเทศเยอรมนีขิงมีฐานเป็นชาหรือเป็นเครื่องเทศในช่วงสิบปีที่ผ่านมา นอกจากขิงโรลที่วางขายทั่วไปแล้วยังมีพันธุ์พืชอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นของตระกูลขิง
บทความก่อนหน้านี้การปลูกขิงเพื่อใช้เองในสวน บทความถัดไปขิงเป็นพืชดอกและเพื่อการบริโภคทวีคูณคุณสมบัติพื้นฐานของขิง
ขิงชนิดต่าง ๆ มักเป็นพืชล้มลุกซึ่งมีส่วนที่สำคัญที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวใต้พื้นผิวโลก ตัวอย่างเช่นขิงซึ่งเติบโตตามฤดูกาลเฉพาะในละติจูดของเราเก็บพลังงานสำรองไว้ในหัวพืชอวบน้ำเพื่อให้สามารถขับออกมาได้อีกครั้งหลังจากไฮเบอร์เนต เนื่องจากขิงทุกชนิดมาจากละติจูดเขตร้อนโดยไม่มีข้อยกเว้นการเพาะปลูกขิงจึงทำได้เฉพาะในถังหรือใต้แก้ว
ประเภทของชาที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ชาและเครื่องเทศ
หัวขิงที่มีวางจำหน่ายทั่วไปมักเป็นส่วนประกอบของพืชในดินใต้ดินของ Zingiberoideae อนุวงศ์ ในทางกลับกันนี้มีมากกว่า 1,200 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน ได้แก่ :
การขยายพันธุ์ของหัว
พืชขิงของ Zingiberoideae อนุวงศ์โดยทั่วไปจะไม่แพร่กระจายจากเมล็ด แต่หัวใต้ดินที่มีลักษณะคล้ายเหง้าบางส่วนจะถูกเก็บไว้หลังการเก็บเกี่ยวและอยู่ในห้องใต้ดินที่เย็นและแห้ง อย่างน้อยที่สุดลูกบาศก์ลูกบาศก์ส่วนใหญ่ของหัวจากนั้นพืชใหม่สามารถดึงในฤดูใบไม้ผลิ
ขิงสายพันธุ์สำหรับใช้ในครัว
สำหรับการบริโภคขิงม้วนหลายประเภทมีความเหมาะสม ยกตัวอย่างเช่น Alpinia galanga ที่รู้จักกันในชื่อขิงไทย ขิงจีนของ Boesenbergia rotundia ที่หลากหลายนั้นบางครั้งก็มีการซื้อขายภายใต้ชื่อ Fingerwort ลำต้นของ Cautleya spicata ถูกกินเป็นผักในเอเชีย แต่พืชดังกล่าวยังมีผลทางยา
ขิงเป็นไม้ดอก
กว่า 1,000 สายพันธุ์ย่อยของตระกูลขิงไม่เพียง แต่มีคุณค่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเอเชีย ขิงหลายสายพันธุ์ยังก่อให้เกิดดอกไม้ที่มีขนาดใหญ่และแปลกใหม่ แต่ในช่วงฤดูร้อนในประเทศนี้มักจะสั้นเกินไปสำหรับการทำให้สุกของเมล็ด
เคล็ดลับ & เทคนิค
แท้จริงแล้วแกงเครื่องเทศไม่ใช่เครื่องเทศแต่ละชนิด แต่เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ ส่วนประกอบที่สำคัญของสิ่งนี้คือขมิ้นซึ่งได้มาจากหัวรากของขิงสายพันธุ์
WK