เนื้อหา
- ผักดอง - คลาสสิกโฮมเมดพร้อมเกลือและโค
- แตงกวาสองตัว
- แตงกวาไม่เพียง แต่ดีสำหรับสลัด
- Casseroles - สำหรับปลูกแก้ว
- สองวิธีสำหรับแตงกวาดอง
- เครื่องใช้ที่จำเป็น
- การทำหมันเป็นมาตรการที่จำเป็น
- เตรียมแตงกวาผลไม้เพื่อชีวิตแก้วยาว
- เคล็ดลับ
- ขั้นตอนกลาง: แช่เกลือ
- เคล็ดลับ
- ชงที่เหมาะ
- ทำให้แตงกวามีเครื่องเทศมากขึ้น
- สูตรสำหรับแตงกวาดอง
- ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:
- บรรจุกระป๋องในหม้อ
- อีกทางเลือกหนึ่ง: ปรุงอาหารในเตาอบ
- อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา
- ทำแตงกวาด้วยตนเอง
- เตรียมขั้นตอน:
- เคล็ดลับ
- ความทนทาน
- บทสรุปสำหรับผู้อ่านที่รวดเร็ว:
แตงกวาดองเป็นพิเศษ
ผักดอง - คลาสสิกโฮมเมดพร้อมเกลือและโค
ทุกที่ในแก้วแตงกวาที่ค้าขายมีราคาถูก การประหยัดเงินจึงไม่ใช่เหตุผลว่าทำไมยังคงคุ้มค่าในการปลูกผลไม้สีเขียว การได้รับรสชาติคือแรงผลักดันและเป็นไปตามความคิดของคุณ สารกันบูดอาจถูกปล่อยออกไป
แตงกวาสองตัว
แตงกวาพันธุ์ต่าง ๆ แบ่งออกเป็นสองประเภทคร่าว ๆ :
แตงกวามักถูกเรียกว่าแตงกวางูเพราะรูปร่างที่ยาวและบางครั้งโค้งเล็กน้อย ชื่อสามัญอื่น ๆ สำหรับแตงกวาดองคือแตงกวา
แตงกวาไม่เพียง แต่ดีสำหรับสลัด
แตงกวากินดิบหรือมักจะเป็นดินแดนตามชื่อแนะนำในสลัด พวกเขามักจะยาวกว่า 30 ซม. เล็กน้อยและมีเปลือกเรียบที่สามารถรับประทานได้ แตงกวานี้ปลูกส่วนใหญ่ในโรงเรือน แต่ยังเหมาะสำหรับการแทรก เนื่องจากมันพอดีกับขนาดเต็มโดยไม่มีเหยือกจึงต้องตัดเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ก่อน
Casseroles - สำหรับปลูกแก้ว
Casseroles นั้นโตเต็มที่มีความยาวประมาณ 15 ซม. โดยปกติแล้วพวกเขาจะเลือกขนาดเล็กกว่ามาก สำหรับบางคนความหลากหลายของแตงกวานี้ยังมีรสชาติดิบแม้ว่ามันจะใช้สำหรับการแพนหรือการต้ม ผิวของเธอเต่งตึงและเรียบง่ายบางครั้งเธอก็ถูกปกคลุมไปด้วยหนาม รสชาติของแตงกวาที่อ่อนแอกว่าของแตงกวาที่ปลูกอย่างดีนั้นได้รับประโยชน์จากการเติมที่เป็นไปได้มากมาย
สองวิธีสำหรับแตงกวาดอง
มีสองวิธีแตกต่างกันในการเก็บรักษาแตงกวาในแก้วเป็นเวลานาน
ในตัวแปรแรกส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเติมในโหลแล้วนำไปอุ่นในเตาอบหรือหม้อ ดังนั้นจึงมีความทนทานเป็นเวลาหลายปี
เมื่อบรรจุกระป๋องส่วนผสมเท่านั้นจะถูกปรุงและเติมลงในแก้วที่เตรียมไว้ วิธีนี้ทำให้มั่นใจได้ว่ามีสูตรที่หลากหลายและมีการใช้งานอย่างรวดเร็ว
บางสูตรยังอนุญาตให้แตงกวาใส่ดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
เครื่องใช้ที่จำเป็น
สำหรับแตงกวาดองต้องมีหม้อขนาดใหญ่และเหยือกที่เหมาะสม ขวด mason ที่สามารถใช้ได้อีกทุก ๆ ปีเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
สำหรับการบรรจุกระป๋องแว่นตาทุกชนิดมีความเหมาะสมที่แตงกวาจะหาพื้นที่และสามารถปิดผนึกสุญญากาศ แว่นตาแตงกวาเก่าจากการค้าอาจถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้
หม้อหินเก่าขนาดใหญ่มีความจุสูงและเป็นที่นิยมสำหรับการผลิตปลิงทะเล
การทำหมันเป็นมาตรการที่จำเป็น
ไม่ว่าแก้วนั้นจะถูกจาร์เรดหรือซื้อมาใหม่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายยังสามารถเกาะติดกับพวกเขาได้ด้วยตาเปล่า สิ่งเหล่านี้จะทวีคูณเมื่อเวลาผ่านไปและทำให้เนื้อหาในแก้วเสียก่อนเวลาอันควร ดังนั้นสิ่งนี้จึงไม่เกิดขึ้นแว่นตาทุกชิ้นผ่านการฆ่าเชื้อหลังจากทำความสะอาดอย่างละเอียดแล้ว:
เตรียมแตงกวาผลไม้เพื่อชีวิตแก้วยาว
ใช้แตงกวาที่สดใหม่และเลือกสรรแล้วเท่านั้น ผักดองที่หาซื้อได้ทั่วไปมักประสบกับการเก็บรักษาที่ยาวนาน สิ่งนี้สามารถเห็นได้ในที่อ่อนนุ่มและมักจะเน่าเปื่อย ดังนั้นให้ใส่แตงกวาในถุงแตงกวาโดยมองดูแต่ละอันอย่างใกล้ชิด ที่บ้านเตรียม gherkins ในขวดก่ออิฐดังต่อไปนี้:
- ล้างแตงกวาใต้น้ำเย็น หากจำเป็นให้ใช้แปรงผักเพื่อทำความสะอาดผลไม้ มันจะเอากระดูกสันหลังที่มีอยู่ได้อย่างน่าเชื่อถือ ลองแตงกวาเพื่อดูว่ามันมีสารที่มีรสขมหรือไม่ เอาลำต้นออกอย่างเห็นได้ชัดถ้าแตงกวามีสารขม แม้แต่การใส่น้ำเกลือในชั่วข้ามคืนก็เหมาะสมและช่วยให้แตงกวากรอบ
เคล็ดลับ
นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลไม้สุกงอมในแตงกวา มันสามารถหมักในแก้วและทำลายเนื้อหาทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนกลาง: แช่เกลือ
เคล็ดลับ
เกลือไอโอดีนที่ใช้บ่อยในครัวเรือนไม่เหมาะสม มันทำให้แตงกวานิ่มและกลิ่นหอมอ่อนลง
ชงที่เหมาะ
ในซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีการฉีดแตงกวาขนาดเล็ก มันมีทุกอย่างที่ทำให้แตงกวามีอายุ แต่ยังมีสารเติมแต่งบางอย่างที่คุณสามารถช่วยตัวเองได้ดี ซอสน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมดทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติบริสุทธิ์และผลิตในเวลาไม่นาน
ทำให้แตงกวามีเครื่องเทศมากขึ้น
ช่วงของรสชาติธรรมชาติที่กลมกลืนกันได้ดีกับแตงกวาดองนั้นมีขนาดใหญ่มาก
บางส่วนของกรดสามารถจัดจำหน่ายโดยมะนาวหอมหรือมะนาว รสหวานที่ไม่มีน้ำตาลก็ใช้แทนน้ำผึ้งเพื่อสุขภาพหรือน้ำเชื่อมอะคาเซียแทน
สูตรสำหรับแตงกวาดอง
การเตรียมแตงกวาดองตามสูตรนี้มีความรวดเร็วและคุ้มค่าโดยเฉพาะในปริมาณที่มากขึ้น สำหรับแตงกวาประมาณ 2 กิโลกรัมน้ำส้มสายชูประมาณ 700 มล. และ 700 มล. ของน้ำรวมถึงน้ำตาลและเกลือ
เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสำหรับปรุงแต่งรส: ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์และพริกอาจเป็นไปได้ ไม่ว่าคุณจะเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดและในปริมาณเท่าใดคุณสามารถตัดสินใจได้ตามความต้องการ
ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นแตงกวาแล้วแบ่งเป็นแว่น ทิ้งไว้ประมาณ 15 มม. ที่ด้านบน กระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอบนขวดทั้งหมด เตรียมน้ำซุปน้ำส้มสายชูน้ำเกลือและน้ำตาลโดยไม่ต้องเดือด ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งสารละลาย เติมน้ำซุปด้วยแตงกวาชิ้นทั้งหมดควรได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ปิดแก้วทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้ทุกอย่างแน่นเมื่อต้ม
บรรจุกระป๋องในหม้อ
ตอนนี้แว่นตาแตงกวาที่เตรียมไว้จะต้องปรุงเท่านั้นเพื่อยืดอายุการเก็บของ
- ใส่เหยือกที่ปิดผนึกไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเพื่อให้แว่นตาถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ค่อยๆอุ่นน้ำแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที ปล่อยให้แว่นตาเย็นลงในน้ำที่ปรุง
อีกทางเลือกหนึ่ง: ปรุงอาหารในเตาอบ
หากคุณไม่มีหม้อขนาดใหญ่พอคุณสามารถทำแตงกวาในแก้วที่เก็บรักษาไว้
- เลื่อนถาดอบลึกลงบนรางด้านล่างในเตาอบ วางแก้วบนถาดอบแล้วเทลงในน้ำจนจานเกือบเต็ม หมุนเตาอบไปที่ประมาณ 200 องศาเซลเซียส ทิ้งแก้วไว้ในเตาอบร้อนประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดเตาอบ เปิดประตูเตาอบ แต่อนุญาตให้แว่นตาเย็นลงในเตาอบ
อายุการเก็บรักษาและการเก็บรักษา
หลังจากผ่านไปประมาณ 14 วันแตงดองก็มีรสชาติดีพอ อย่างไรก็ตามคุณอาจใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะหมดแตงกวาสุกที่สุกดีในที่เย็นและที่มืดสามารถรอดชีวิตได้รับบาดเจ็บเป็นเวลาหลายปี เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะได้ลิ้มรสยิ่งขึ้น
ทำแตงกวาด้วยตนเอง
แตงกวาพันธุ์นี้ทำโดยไม่ต้องปรุงผลไม้และไม่เติมน้ำส้มสายชู แตงกวาเป็นสิ่งที่ทำให้เกิดกลิ่นเปรี้ยวหลังจากการหมัก แม้ไม่มีน้ำตาลมันก็ออกมา คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ของแตงกวา:
เตรียมขั้นตอน:
- ทำความสะอาดแตงกวาให้สะอาดด้วยแปรงผัก ล้างส่วนผสมที่เหลือด้วยและปล่อยให้แห้งอีกครั้ง นำหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นวง กระเทียมก็ถูกปอกเปลือกออกเช่นกัน วางแตงกวาและส่วนผสมที่เหลือในหม้อสโตนแวร์ขนาดใหญ่พร้อมฝา ละลายเกลือในน้ำและเทสารละลายลงในขวดดินเผาบ่นเนื้อหาด้วยหินหนักหรือวัตถุที่คล้ายกัน คลุมหม้อด้วยผ้าขนหนูครัวและวางไว้ในมุมห้องครัวประมาณ 10 วันที่อุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับ
ไม่ต้องกังวลกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยของเหลวน้ำนมและการเคลือบผิวเป็นเรื่องปกติสำหรับแตงกวาดองและไม่มีร่องรอยของการทำลาย
ความทนทาน
หลังจากที่หมักดองประมาณ 10 วันหม้อจะได้ฝาปิดแล้วย้ายไปที่ที่เย็น แตงกวาดองจะถูกเก็บไว้อย่างถูกต้องเป็นเวลาประมาณ 1 ปี