ในสี่วิธีนี้คุณสามารถใส่ผัก

เนื้อหา

• ในสี่วิธีนี้คุณสามารถใส่ผัก
• ใส่ผักในน้ำมัน
• เลือกผักในน้ำส้มสายชู
• ต้มผักในน้ำเค็ม
• ผักดอง

สามารถใส่ผักได้หลายวิธี

ในสี่วิธีนี้คุณสามารถใส่ผัก

ผักตามฤดูกาลมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคุ้มค่าที่จะรักษารสชาติของแต่ละฤดูไว้ในแก้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพืชผลขนาดใหญ่ค้างอยู่ในสวนของคุณการปลูกเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาผักของคุณเอง

ใส่ผักในน้ำมัน

ความสุขที่เหมือนเมดิเตอร์เรเนียนคือผักย่างดองในน้ำมัน antipasti ที่จัดทำในลักษณะนี้สามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องดำเนินการต่อไปในฐานะของทานเล่นที่มีขนมปัง ciabatta หรือขนมปังบ้านไร่ น้ำมันรักษาผักไว้ประมาณครึ่งปีเมื่อไหถูกเก็บไว้อย่างดีในที่เย็นและมืด

ล้างผักและตัดพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่เป็นชิ้นหรือชิ้นหยาบ ตั้งกระทะย่างและผัดผักในน้ำมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หากต้องการให้จัดผักรวมกับสมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียมลงในแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำมันมะกอกที่ดี ผักจะต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำมัน ใส่แว่นตาในห้องที่มืดและเย็น ทิ้งผักย่างไว้ในน้ำมันอย่างน้อยสองสัปดาห์

เลือกผักในน้ำส้มสายชู

Gherkins เป็นคลาสสิกบนกระดานเวลาขนมปัง แต่คุณสามารถใส่ผักประเภทอื่น ๆ ลงในซอสน้ำส้มสายชูได้ - คำสำคัญที่นี่คือ "ผักดองผสม" ผักจึงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งปีมักจะเป็นทั้งทนทาน รสเปรี้ยวกลมกลืนกับ dips หรือเพียงแค่ประกอบกับแซนด์วิช

ทำความสะอาดผักอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นตามต้องการ ผักที่ไม่ได้กินดิบต้มในน้ำเค็ม เตรียมซอสน้ำส้มสายชูโดยให้ความร้อนส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูไวน์ขาวด้วยน้ำสองส่วนเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะละลาย หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นเมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยหรือแม้กระทั่งอบเชยและกระวาน วางผักที่เตรียมไว้ในเหยือกดองขวดแล้วเทซอสที่ต้ม ผักจะต้องได้รับการปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปิดผนึกแว่นตาทันทีให้เย็นแล้วเก็บในที่เย็นและมืด หลังจากสองสัปดาห์แรกสุดคุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองของคุณ

ต้มผักในน้ำเค็ม

ความเพลิดเพลินผักบริสุทธิ์ที่คุณได้รับเมื่อคุณต้มเก็บเกี่ยวในน้ำเกลือ ผักที่เก็บรักษาไว้จึงพร้อมใช้งานในครัวและมีอายุการใช้งานอย่างน้อยหนึ่งปี ตัวอย่างเช่นแครอทต้มและถั่วลันเตาเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมเป็นพิเศษ สูตรต่อไปนี้สามารถกลั่นด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

ทำความสะอาดผักและหั่นเป็นชิ้น ผักที่กินไม่ได้ดิบปรุงในน้ำเค็ม เตรียมสารละลายน้ำเกลือโดยการต้มน้ำปริมาณมากและละลายเกลือ 1 ช้อนชาต่อลิตร เติมผัก (อาจทำให้เย็นลง) ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมขวดด้วยสารละลายเกลือระบายความร้อนและปิดอย่างระมัดระวัง ต้มแก้วเป็นเวลา 30 นาทีที่ 80 ° C (ใช้กับผักส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายบางครั้งอุณหภูมิที่สูงขึ้นและจำเป็นต้องใช้ Einkochzeiten อีกต่อไป) ในเตาอบหรือในกระทะ ปล่อยให้ผักที่ปรุงสุกแล้วเย็นลงและเก็บแก้วไว้ในห้องเก็บของเย็น

ผักดอง

ผักหมักด้วยกรดแลกติก มันให้รสเปรี้ยวแบบทั่วไปอย่างที่คุณรู้แน่นอนจากกะหล่ำปลีดอง ผักหมักนมมีความเสถียรอย่างน้อยหนึ่งปี พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับ "การหมักในป่า" นี้นอกเหนือไปจากกะหล่ำปลีเช่นแตงกวากะหล่ำดอกหรือถั่ว สูตรต่อไปนี้สามารถเสริมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณเลือก

ทำความสะอาดผักอย่างละเอียดและสับให้ละเอียดถ้าจำเป็น ผสมเกลือ 50 กรัมต่อผักหนึ่งกิโลกรัมแล้วปล่อยให้สูงชันสักสองสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ตัวอย่างเช่นหากคุณมีกะหล่ำปลีหรือรากผักให้นวดเกลือจนน้ำผักออกมา บีบผักให้แน่นในแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำผักที่หกไว้บนนั้น หากผักไม่ถูกปกคลุมด้วยของเหลวให้เทสารละลายที่ทำให้เย็นลงด้วยน้ำเกลือที่ละลายในน้ำ 5% ปิดไหเพื่อให้ก๊าซสามารถหนีออกมาได้ หลังจากสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องการหมักกรดแลคติคมีความก้าวหน้าจนถึงขั้นตอนการเก็บรักษาต่อไปในที่เย็น