เนื้อหา
- เพื่อรักษาไข่แดงโดยการแช่แข็ง
- เตรียมไข่แดงสำหรับการแช่แข็ง
- การแบ่งส่วนที่เหมาะสมที่สุด
- กล่องพลาสติก
- ถุงแช่แข็ง
- ถาดน้ำแข็ง
- อะไรสำคัญเมื่อละลาย
ไข่ควรสดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับการแช่แข็ง
เพื่อรักษาไข่แดงโดยการแช่แข็ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเทศกาลคริสต์มาสมักจะมีไข่แดงเมื่ออบ ทุกคนที่เบื่อหน่ายกับดาวแดงและมาการูนอบจาก bomelette ไข่แดงสามารถเย็นลงไข่แดงส่วนเกินโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายเดือน
เตรียมไข่แดงสำหรับการแช่แข็ง
อัลฟาและโอเมก้าของไข่แช่แข็งคือความสดใหม่: เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรียไข่จะต้องเดินทางสดใหม่อย่างแน่นอนในช่องแช่แข็ง หลังจากเวลาผ่านไปสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องไข่แดงดิบอาจเน่าเสีย
ไข่แดงมีแนวโน้มที่จะเกิดผิวที่แข็งในระหว่างการละลายซึ่งสามารถสร้างความรำคาญได้ขึ้นอยู่กับกระบวนการที่ต้องการ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ให้กวนไข่แดงด้วยเกลือเล็กน้อย (หนึ่งช้อนชาต่อ 10 yolks) หรือน้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อ 10 yolks)
หากคุณไม่ได้วางแผนสิ่งที่คุณต้องการใช้ไข่แดงในภายหลังคุณสามารถตรึงมันในสองส่วน: เค็มสำหรับอาหารแสนอร่อยหวานสำหรับขนม
การแบ่งส่วนที่เหมาะสมที่สุด
ไข่แดงควรถูกแช่แข็งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้สัดส่วนที่เหมาะสมระหว่างการแปรรูปในภายหลัง มีสามวิธีในการเก็บไข่แดงที่คุณต้องการแช่แข็ง:
กล่องพลาสติก
ข้อเสียของกล่องพลาสติกคือส่วนใหญ่ใหญ่เกินไปสำหรับพายไข่เล็ก ๆ แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องเติมกล่องทั้งหมด แต่ก็ใช้พื้นที่จำนวนมากในช่องแช่แข็ง หากคุณเลือกใช้กล่องพลาสติกให้ระบุฉลากด้วยจำนวนไข่แดงการเติม (เกลือหรือน้ำตาล) และวันที่แช่แข็ง
ถุงแช่แข็ง
ถุงแช่แข็งสามารถบรรจุไข่จำนวนเล็กน้อยได้อย่างง่ายดายจากนั้นแช่แข็งนอนราบซึ่งใช้พื้นที่น้อยมากในช่องแช่แข็ง ก่อนเติมให้ใส่ถุงด้วยวันที่แช่แข็งจำนวนไข่แดงและคำว่า "เกลือ" หรือ "น้ำตาล"
ถาดน้ำแข็ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งความสะดวกในการประมวลผลในภายหลังคือไข่แดงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ก้อนน้ำแข็งนั้นมีปริมาณไข่แดงดังนั้นคุณสามารถเอาปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย เมื่อมวลแข็งตัวจนหมดคุณสามารถถ่ายโอนก้อนไข่แดงลงในถุงแช่แข็งที่ติดฉลากไว้ก่อนหน้านี้
อะไรสำคัญเมื่อละลาย
เมื่อละลายไข่สุขอนามัยมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากอาหารสัตว์ดิบมีความไวต่อเชื้อโรคที่เป็นอันตราย ขอแนะนำให้ให้ไข่แดงละลายช้าๆในตู้เย็น ดังนั้นห่วงโซ่ความเย็นจึงไม่ถูกรบกวนและจุลินทรีย์ไม่มีโอกาสปนเปื้อนไข่
บริโภคไข่แดงแช่แข็งในช่วงสิบเดือนล่าสุดและปรุงอาหารก่อนรับประทานโดยการอบการคั่วหรือการปรุงอาหาร