เนื้อหา
- เก็บผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องหลังการเก็บเกี่ยว
- เก็บผักชีฝรั่งสดไว้ในตู้เย็น
- ตรึงผักชีฝรั่งอย่างถูกต้อง
- การอบแห้งของผักชีฝรั่ง
- เคล็ดลับ & เทคนิค
เก็บผักชีฝรั่งอย่างถูกต้องหลังการเก็บเกี่ยว
ผักชีฝรั่งสดเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารยุโรป เนื่องจากเคล็ดลับผักชีฝรั่งตัดเป็นเพียงสั้นมากที่อุณหภูมิห้องพวกเขาควรจะประมวลผลและจัดเก็บตามการใช้งานที่ตั้งใจไว้
เก็บผักชีฝรั่งสดไว้ในตู้เย็น
ที่อุณหภูมิห้องแหลมที่ได้จากการเก็บเกี่ยวและหญ้าผักชีฝรั่งมักจะเหี่ยวแห้งภายในหนึ่งวันและสูญเสียกลิ่นหอมทั่วไป การจัดเก็บในตู้เย็นสามารถยืดระยะเวลาการจัดเก็บที่เป็นไปได้สำหรับผักชีฝรั่งสดประมาณหนึ่งถึงสามสัปดาห์ มีหลายวิธีในการทำสิ่งนี้:
หากคุณสามารถคาดการณ์ได้ว่าคุณไม่สามารถประมวลผลจำนวนผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวได้ในระยะสั้นการอบแห้งและแช่แข็งผักชีฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
ตรึงผักชีฝรั่งอย่างถูกต้อง
ก่อนที่จะแช่แข็งคุณสามารถปล่อยทิปผักชีฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำเย็นจากฝุ่นที่เกาะติดและจากนั้นซับเบา ๆ ด้วยผ้าเช็ดครัว สำหรับดองแซลมอนหรือการใช้ที่คล้ายกันคุณสามารถตรึงเคล็ดลับผักชีฝรั่งทั้งหมดในครั้งเดียว อย่างไรก็ตามหากคุณตั้งใจจะใช้ผักชีฝรั่งสำหรับหมักซุปและสลัดการแช่ผักชีฝรั่งสับแล้วอาจเป็นตัวเลือกที่สะดวกกว่า ผักชีฝรั่งสับมักจะถูกแช่แข็งด้วยน้ำในถาดน้ำแข็งเพราะให้กลิ่นที่แข็งแกร่งของมันน้อยลงในช่องแช่แข็งในอาหารอื่น ๆ
การอบแห้งของผักชีฝรั่ง
เมื่อการอบแห้งผักชีลาวเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างการทำให้แห้งเคล็ดลับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและการทำให้แห้งเมล็ดผักชีฝรั่ง เนื่องจากใบผักชีฝรั่งสูญเสียรสชาติที่ค่อนข้างแรงระหว่างการอบแห้งการแช่แข็งจึงเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับการเก็บรักษา การรวมกลุ่มของผักชีฝรั่งขนาดเล็กรวมถึงดอกผู้ใหญ่เต็มที่ แต่ยืมตัวเองเพื่อจับเมล็ดผักชีฝรั่งที่โลภเมื่อพวกเขาแห้งคว่ำในถุงกระดาษลื่น
เคล็ดลับ & เทคนิค
หากคุณปล่อยผักชีฝรั่งล้างด้วยน้ำมันข่มขืนด้วยใบกระวานและพริกไทยประมาณสามสัปดาห์คุณจะได้รับน้ำมันผักชีฝรั่งที่อร่อยสำหรับการกลั่นสลัดแตงกวาและอาหารจานปลา
WK