เนื้อหา
- วิธีแห้งเผ็ด
- เวลาที่ดีที่สุดที่จะทำให้แห้งเผ็ด
- เตรียมอาหารคาวให้แห้ง
- การอบแห้งในเตาอบ
- การเก็บของเผ็ดแห้ง
- สิ่งที่สำคัญที่สุดในระยะสั้น:
- เคล็ดลับ & เทคนิค
วิธีแห้งเผ็ด
สมุนไพรแห้งเป็นส่วนสำคัญของการปรุงอาหารที่ทันสมัย อย่างไรก็ตามเผ็ดเป็นหนึ่งในตัวแทนที่รู้จักกันน้อยในหมวดหมู่นี้แม้ว่ามันจะใช้ค่อนข้างบ่อยเพราะมันเป็นส่วนหนึ่งของสมุนไพรที่นิยมของโปรวองซ์
บทความก่อนหน้านี้การเก็บเกี่ยวของเผ็ดเวลาที่ดีที่สุดที่จะทำให้แห้งเผ็ด
ไม่นานก่อนออกดอกกลิ่นหอมของเผ็ดจะรุนแรงที่สุด นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรเก็บเกี่ยวในเวลานี้ให้แห้ง ฤดูร้อนคาวเริ่มออกดอกในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคมและภูเขาสะวันนาเท่านั้นในภายหลัง
หากคุณพลาดเวลานี้คุณไม่ต้องทำโดยไม่ทำให้แห้ง รสชาติของสมุนไพรมีความรุนแรงเพียงเล็กน้อย แต่คุณสามารถทำให้ดอกไม้แห้งได้ หากคุณเลือกที่จะหั่นตอนเช้าของวันที่มีแดดจัดส่วนผสมที่ส่งเสริมสุขภาพนั้นมีความเข้มข้นสูงเป็นพิเศษ
เตรียมอาหารคาวให้แห้ง
ฤดูร้อนสามารถลบออกได้อย่างสมบูรณ์ผูกติดอยู่กับช่อเล็ก ๆ และแขวนให้แห้งในที่แห้งและร่มรื่น อย่างไรก็ตามถ้าคุณตัดมันออกไปสองสามนิ้วเหนือพื้นดินคุณให้โอกาสแก่สมุนไพรในการสะเดาะเคราะห์อีกครั้ง ดังนั้นคุณยังสามารถเก็บเกี่ยวอาหารคาวใหม่ ๆ
จากภูเขาเผ็ดตัดเฉพาะหน่อสดให้แห้งไม่ใช่ไม้เนื้อแข็ง อย่าวางสมุนไพรในแสงแดดโดยตรงให้แห้งเพราะจะทำให้กลิ่นหอมหายไป ร่างเล็กน้อยส่งเสริมกระบวนการอบแห้ง เฉพาะสมุนไพรแห้งที่สมบูรณ์เท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้บรรจุและมีความมั่นคงในบางครั้ง
การอบแห้งในเตาอบ
หากคุณไม่มีสถานที่ที่เหมาะสมในการอบสมุนไพรหรือในวันที่อากาศเย็นและมีฝนตกแนะนำให้ทำการอบในเตาอบ วางอาหารบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 30 ถึง 50 ° C
ประตูควรเปิดอยู่เล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นหนีออกมา เพียงหนีบช้อนไม้ระหว่างเตาอบกับประตู ขึ้นอยู่กับปริมาณและความชื้นระยะเวลาแตกต่างกันไป แต่ด้วยเวลาไม่กี่ชั่วโมงคุณสามารถนับได้อย่างแน่นอน เฉพาะเมื่อคาวเผ็ดร้อนเมื่อสั่นมันแห้งจริงๆ
การเก็บของเผ็ดแห้ง
เมื่อกะหล่ำปลีแห้งดีและเย็นลงใบสามารถถูกแปรงหรือตามลำต้นได้ง่าย เป็นการดีที่สุดที่จะวางอาหารที่มีรสเปรี้ยวไว้ในขวดแก้วสีดำ เมื่อเก็บไว้ในที่เย็นมืดและแห้งแล้วอาหารคาวจะยังคงอยู่จนกว่าจะเก็บเกี่ยวในปีหน้า ในทางกลับกันหากสมุนไพรไม่แห้งราสามารถปั้นได้ง่าย
สิ่งที่สำคัญที่สุดในระยะสั้น:
เคล็ดลับ & เทคนิค
แพ็คเท่านั้นสมุนไพรสุญญากาศอย่างเต็มที่แห้งเป็นอย่างอื่นข่มขู่เชื้อราและที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
UE