เนื้อหา
หากคุณมีถั่วมากเกินไปคุณก็สามารถต้มถั่วให้สุกและเก็บไว้ได้นาน
ใช้งานได้จริงและทนทาน: ใส่ถั่ว
ถั่วเป็นผักอเนกประสงค์และขอบคุณ วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาถั่วเขียวคือการวางไว้ แต่การวางถั่วก็เป็นวิธีที่สะดวกในการทำให้พืชตระกูลถั่วแห้ง
Schnippelbohnen: เทถั่วเขียวเปรี้ยว
การดองกรดเป็นวิธีการอนุรักษ์ที่เก่าแก่มาก: เช่นกะหล่ำปลีดอง, ถั่วเขียวสามารถรักษาได้โดยการหมักกรดแลคติค ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพดีมากและอุดมไปด้วยวิตามินและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี
- ล้างฝักถั่วเอาปลายทั้งสองออกและตัดเป็นชิ้นยาวประมาณสองเซนติเมตร ผสมถั่วกับเกลือจำนวนมากและให้สูงชันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กดถั่วด้วยแรงเข้าไปในแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อป้องกันช่องอากาศ น้ำผลไม้ของถั่วควรจะโผล่ออกมาและครอบคลุมผัก ค่อยๆปิดฝาขวดโหลเพื่อให้แก๊สหนีออกมาและเก็บไว้ในที่มืด เหมาะเป็นขวดก่ออิฐที่มีแหวนยางหรือหม้อหิน ตอนนี้ถั่วหมักในประมาณสี่สัปดาห์โดยการหมักกรดแลคติค ตั้งแต่ถั่วดิบถึงแม้หมักจะมีสารพิษที่เป็นพิษคุณต้องทำให้ถั่วร้อนก่อนที่จะรับประทาน
ต้มถั่ว
ทางเลือกในการดองถั่วเขียวคือการต้มในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู เมล็ดถั่วยังสามารถแทรกด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตามควรปรุงให้สุกก่อนนำไปวาง ถั่วแปรรูปตามสูตรต่อไปนี้มีความเสถียรเป็นเวลาหนึ่งปีและสามารถใช้ได้ทันทีหากจำเป็นโดยไม่ต้องให้ความร้อน
- ทำความสะอาดถั่วโดยการล้างพวกมันตัดปลายทั้งสองข้างออกและถ้าจำเป็นให้ดึงด้ายออกหรือปอกเปลือกเมล็ดออกจากฝัก สำหรับเมล็ดถั่ว: ปรุงอาหารตระกูลถั่วด้วยน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที วางถั่วเขียวในแนวตั้งใกล้กันในแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเทลงในเมล็ดถั่วเย็น ต้มน้ำปริมาณมากเกลือละลายในนั้นและปล่อยให้เย็นอีกครั้ง หรือคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเจือจาง (2: 1) และละลายน้ำตาลในนั้น เติมน้ำซุปให้เต็มแก้ว ต้มแก้วที่เต็มไปด้วยความร้อนเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 120 ° C ทั้งในเตาอบ (ในหยดน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำ) หรือในกระทะ