เนื้อหา
- ใส่กระเทียมป่าแล้วเก็บไว้ให้แน่น
- ระวังการเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าป่า
- การบรรจุกระป๋องของใบ
- สกัดจากกระโดดโลดเต้นแทนตาของกระเทียมป่า
- เคล็ดลับ & เทคนิค
ใส่กระเทียมป่าแล้วเก็บไว้ให้แน่น
ในฤดูใบไม้ผลิกระเทียมป่าเป็นส่วนประกอบตามฤดูกาลในหลายเมนู อายุการใช้งานของอาหารคาวหวานสามารถขยายออกไปได้อย่างมากหากส่วนต่าง ๆ ของพืชถูกเก็บรักษาไว้โดยการเก็บรักษา
ระวังการเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าป่า
ก่อนที่จะโหลดมันขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวของกระเทียมป่าในเวลาที่เหมาะสม ตาที่ปิดสนิทสามารถเก็บได้สองสามวันในเดือนมีนาคมหรือเมษายน ใบสีเขียวสดของกระเทียมป่ามีกลิ่นหอมที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ แต่มีลักษณะค่อนข้างคล้ายกับพืชพิษบางชนิด พืชเหล่านี้คือ:
หากคุณไม่ปลูกกระเทียมป่าของคุณสำหรับห้องครัวในสวน แต่เก็บไว้ในป่าคุณควรทำการทดสอบกลิ่นของใบไม้ ถูใบไว้ระหว่างนิ้วของคุณและระบุกระเทียมป่าแท้ที่มีกลิ่นเหมือนกระเทียมทั่วไป
การบรรจุกระป๋องของใบ
ใบของกระเทียมป่าสดในตู้เย็นเพียงไม่กี่วัน พวกเขาสามารถรักษาโดยการวางไว้ในน้ำมันมะกอก ล้างใบดิบและสับให้มีขนาดตัดดี จากนั้นผสมกับน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงและเกลือเล็กน้อย มวลนี้มีความเสถียรประมาณสองถึงสามเดือนในขวดแก้วในตู้เย็นและสามารถใช้เป็นส่วนผสมเครื่องเทศในสูตรต่าง ๆ
สกัดจากกระโดดโลดเต้นแทนตาของกระเทียมป่า
ตาของกระเทียมป่าที่เก็บรวบรวมในช่วงเวลาที่ดีก่อนที่จะออกดอกสามารถประมวลผลเป็นอาหารอันโอชะเหมือนกระโดดโลดเต้น เคเปอร์ที่ต้มกับน้ำส้มสมุนไพรเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามที่ต้องการ หลังจากนั้นประมาณสามวันน้ำสมุนไพรจะถูกต้มอีกครั้งและนำกลับไปใส่ในไหที่มีตากระเทียมป่า เวลาในการเก็บรักษาประมาณสองสัปดาห์ในสภาพที่มืดและเย็นเพียงพอจนกระทั่งเคเปอร์กระเทียมป่าที่ได้รับสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดหรือขนมปังคลุมอร่อย
เคล็ดลับ & เทคนิค
เมื่อเลือกกระเทียมป่าให้แน่ใจว่าคุณใช้กระเทียมป่าที่เก็บเกี่ยวสดที่สุดเท่าที่จะทำได้ เมื่อทำการแทรกกระเทียมป่าแล้วจะไม่ให้ผลลัพธ์ที่ดีอีกต่อไป