เนื้อหา
- แช่แข็งมะเขือในสต็อก
- ตรึงก้อนมะเขือดิบ
- ชิ้นมะเขือยาวหรือก้อนแช่แข็งลวก
- ตรึงมะเขือยาวอบ
- แช่แข็งมะเขือปรุงในน้ำมัน
aubergines ที่ยังไม่ผ่านการปรุงนั้นถูกแช่แข็งไว้อย่างดีที่สุด
แช่แข็งมะเขือในสต็อก
ถ้ามะเขือมีราคาถูกซื้อในฤดูร้อนหรือผู้ใหญ่ในสวนก็คุ้มค่าที่จะหยุดผัก สามารถเก็บมะเขือไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน แช่แข็งลึกพวกเขาสามารถเสริมอาหารของคุณเป็นเวลาหลายเดือน
ตรึงก้อนมะเขือดิบ
หากคุณต้องการใช้วิธีที่ง่ายที่สุดให้ม้วนมะเขือยาวใส่ในถุงแช่แข็งแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง ควรสังเกตว่าคุณได้ตัดชิ้นงานในขนาด pase แล้วสำหรับการประมวลผลในภายหลัง ก้อนควรย้ายโดยตรงจากช่องแช่แข็งในกระทะ; ก่อนหน้านี้การละลายชิ้นส่วนจะกลายเป็นเยื่อกระดาษที่ไม่น่าดู
โปรดทราบว่ามะเขือดิบแช่แข็งดิบมีความทนทานน้อยกว่าสุกก่อนหน้านี้
ชิ้นมะเขือยาวหรือก้อนแช่แข็งลวก
เพื่อให้แน่ใจว่าอายุการเก็บรักษาอีกต่อไปคุณสามารถลวกชิ้นมะเขือก่อนที่จะแช่แข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้ให้หั่นผักเป็นชิ้นหรือก้อนเทลงในน้ำเดือดฟองประมาณสามนาทีแล้วดับมะเขือในน้ำน้ำแข็ง หากคุณเติมน้ำมะนาวสิบเปอร์เซ็นต์ลงในน้ำปรุงอาหารชิ้นมะเขือยาวจะไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ก่อนแช่แข็งอนุญาตให้ aubergines เย็นสนิท
อีกครั้งคุณควรใช้ชิ้นมะเขือยาวหรือก้อนที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งนั่นคือ: ไม่ละลาย แต่ลงในกระทะโดยตรง
ตรึงมะเขือยาวอบ
ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการที่จะทำครีมหรือจานมะเขืออื่นที่ทำด้วย mus คุณสามารถปรุงอาหารมะเขือของคุณในชิ้นเดียว คุณเจาะไข่ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมแล้วดันอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงบนถาดอบในเตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 220 ° C ตอนนี้คุณสามารถปลดปล่อยมะเขือยาวที่อ่อนนุ่มจากเปลือกและแช่แข็งเป็นชิ้น ๆ หรือตัดมันขูดออกภายในมัสค์และวางในช่องแช่แข็ง
มะเขือที่ปรุงในเตาอบเช่นเดียวกับก้อนลวกอยู่ในไอซ์ - แช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยเก้าเดือน
แช่แข็งมะเขือปรุงในน้ำมัน
ตัวแปรที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือมะเขือที่ปรุงในน้ำมันมะกอกซึ่งสามารถแช่แข็งได้ เพื่อให้ผักไม่ได้มีไขมันมากเกินไปจึงเตรียมไว้ในเตาอบดังนี้
- ตัดมะเขือยาวตามขวางหรือตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาสูงสุด 0.5 ซม.) วางชิ้นบนแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก โรยน้ำมันลงบนชิ้นมะเขือยาว ดันแผ่นงานเข้าในเตาอบ 220 ° C ชิ้นจะสุกเมื่อพื้นผิวเป็นสีน้ำตาล อนุญาตให้มะเขือยาวเย็นสนิท ตอนนี้มะเขือยาวหั่นเข้าไปในช่องแช่แข็งในกล่องพลาสติก